Todos los años guardo castañas en el congelador par una tarta, un caldo o postre durante la temporada que ya no tenemos en Galicia las castañitas, las pelo les doy una pequeña cocción de 10 ó 15 minutos les quito la piel fina que les queda, las dejo enfriar y las congelo.
Este año me ha pillado el toro y ya tenemos aquí las nuevas castañas, así que he decidido preparar algo que me apetecía mucho y nunca probara, el flan de castañas.
INGREDIENTES:
4 ó 5 huevos, depende del tamaño
240 ml. De leche entera
370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
250 gr. de castañas cocidas
1 bote de caramelo preparado o casero si apetece prepararlo
3 gotas de esencia de anís
sal
ELABORACIÓN:
Cocer las castañas en leche, con unas gotas de anís y un pellizco de sal durante 35 minutos, en mi caso a sido menos tiempo porque mis castañas las había congelado ya con una cocción y lo que he hecho ahora es dejarlas el día antes descongelándose y ponerlas a cocer 15 ó 20 minutos nada más, revolviendo de vez en cuando y atendiendo por si necesita más leche durante la cocción. Una vez cocidas dejar enfriar.
Batir los huevos hasta que formen una pequeña espuma, añadir la leche condensada y batir un poco más.
Pasamos la leche y las castañas por la batidora triturando del todo o dejando trocitos, normalmente a mi las frutas me gusta encontrármelas en los postres y las dejo con trocitos pero en el caso del flan me gusta mas no encontrármelos, prefiero notarlo suave y cremoso.
Mezclar el batido de huevos y leche condensada con el triturado de castañas y leche. Remover todo hasta integrar del todo.
Poner en cada flanera individual un coco de caramelo y verter en cada una un poco de la mezcla de flan.
Meter al horno precalentado a 180º con una fuente de agua y poner cada flanera dentro de la fuente con agua, dejar durante 30 ó 40 minutos, el tiempo es orientativo hay que estar pendiente y probar con un palillo para ver si sale limpio. Cuando esté retirar del horno y listo.
Fuente: este post proviene de Lupe te da Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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