Este flan me enamoró por su sencillez y su forma de hacerlo, tan rústico y con un sabor intenso.
La receta se basa en utilizar las mismas cantidades para sus tres ingredientes, si, solo tres :)
INGREDIENTES
1 medida de zumo de naranja
1 medida de huevos
1 medida de azúcar (yo personalmente le puse menos pero eso ya al gusto de cada uno)
Para hacer caramelo;
100 gr. azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de zumo de limón.
Empezamos haciendo el caramelo poniendo todos los ingredientes en un cazo, mezclar con una cuchara de metal.
Cuando empiece a coger calor poco a poco se irá tostando y oscureciendo, en ese momento, con mucho cuidado de no tocar para nada el caramelo puesto que la quemadura seria grave, lo vertemos en la flanera o los moldes si son individuales.
En otro cazo mezclamos los ingredientes para el flan con una batidora de varillas y luego tenemos que ir pasando la mezcla de un cazo a otro como un chorro unas 30 veces.
Antiguamente este proceso tan rústico se hacia pasando mínimo 100 veces el liquido de un recipiente a otro, de esta manera la mezcla va cogiendo espesor, ya no será tan liquida. Para abreviar este proceso se puede batir un poco como he dicho antes y pasarlo 30 veces.
Una vez hecho esto vertemos el contenido en los moldes o molde donde pusimos el caramelo.
Metemos en el horno, al baño maría, durante unos 40 minutos a unos 180º C o que hasta que al pincharlo salga limpio.
A mi me gusta meter en el horno el recipiente con agua que vamos a usar para el baño maría cuando precalentamos, así una vez ponga mis moldes o molde con el flan, el agua ya estará caliente.
Antes de consumir dejamos enfriar y desmoldamos. Si lo acompañáis con un poco de buena nata montada (crema de leche), la combinación sera perfecta.
ON EGIN!!!!
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