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Flan vegano



¡Buenas! Otoño se va pronunciando, ¿eh?, jejeje....

Bueno, pues como ya os dije en el anterior post, sobre el TALLER DE COCINA VEGGIE & VEGAN, voy a compartir con vosotros detalladamente las recetas que elaboramos, y hoy os traigo una de ellas: "FLAN VEGANO" que por supuesto es SIN LACTOSA, SIN LÁCTEOS, SIN HUEVO, pero además es SIN GLÚTEN, SIN TRIGO, SIN FRUTOS SECOS..... vamos, todo un prodigio de la cocina para intolerantes, así que ya no hay excusa... ¡COMENZAMOS!

INGREDIENTES:

- 1 L. DE BEBIDA DE SOJA DE VAINILLA.

- 100 GRS. DE HARINA DE GARBANZO (6 cucharas soperas colmadas).

- 40 GRS. DE FÉCULA DE ARROZ (4 cucharillas de café).

- 150 GRS. DE PANELA GRANULADA (o fructosa, o azúcar...).

- 50 GRS. DE MARGARINA VEGETAL.

- 200 GRS. DE AGUA FRÍA (1 vaso).

- EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN (o 2 chupitos de "limonccelo").

- PIEL DE 1 LIMÓN Y PIEL DE 1 NARANJA.

- ESENCIA DE VAINILLA (al gusto).

- 2 GRS. DE AGAR-AGAR (media cuchara de café).

- CARAMELO LÍQUIDO (para encamisar el molde).



ELABORACIÓN:

- En un recipiente amplio ponemos la harina, el almidón, la panela, el agua fría y el zumo de limón.



- Mezclamos con unas varillas hasta dejar una crema fina y sin grumos.



- Disolvemos el agar en 1/2 vaso de bebida de soja bien fría y reservamos.



- Ponemos el resto de la soja en una cazuela con las pieles y la esencia de vainilla y cocinamos hasta que hierva.



- Cuando rompa a hervir retiramos las pieles, agregamos la crema de harina con almidón y cocinamos hasta que espese.



- Añadimos el agar disuelto, removemos bien para que se integre y cocinamos unos 3-4 minutos a fuego vivo.



- Retiramos del fuego y agregamos la margarina, removiendo bien para dejarla totalmente integrada a la crema.



- Encamisamos el molde con el caramelo líquido y ponemos en él la crema del flan.



- Llevamos a la nevera y dejamos reposar al menos 4 horas (aunque como siempre os digo, tomará más cuerpo y sabor si lo preparamos de un día para otro).

- y ¡LISTO!...


Un delicioso flan cremoso y ligero que nada tiene que envidiar al flan tradicional....


... con la ventaja de ser SIN LACTOSA, SIN HUEVO, SIN LÁCTEOS, SIN GLÚTEN... ¿Qué más se le puede pedir?


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