El plato que vamos a cocinar hoy es una focaccia de romero y cebolla, la focaccia es una torta muy fácil de hacer, focaccia en italiano quiere decir hogaza, la focaccia está considerada como la madre de las pizzas, es un pan muy antiguo, ya en la época de los etruscos.
La masa de la focaccia es muy parecida a la masa de la pizza pero es de mayor grosor. La focaccia es muy famosa no sólo en Italia sino en todo el mediterráneo, en Baleares, Cataluña y Valencia son muy características las cocas, que no dejan de ser unas focaccias.
VAMOS A ELLO QUE SON POCOS Y COBARDES...
HOY... FOCACCIA CON CEBOLLA Y ROMERO.VIDEO.
INGREDIENTES.
400 g. Harina panificable.
230 ml. agua.
15 g. levadura fresca.
10 g. azucar.
10 g. sal.
Romero seco.
2 cebollas.
100 ml. aceite de oliva.
Romero fresco.ELABORACIÓN.
En primer lugar ponemos en un bol la harina y el azúcar, mezclamos con la mano.
Disolvemos la levadura en el agua y lo incorporamos al bol.
Amasamos e incorporamos la sal, una vez estén todos los ingredientes bien mezclados dejamos reposar 10 minutos.
Pasado el tiempo añadimos el romero seco, con una cucharadita de postre bastará.
Volvemos a amasar durante 5 minutos.
Dejamos reposando otros 10 minutos más.
Le incorporamos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
Mezclamos aún dentro del bol durante 5 minutos y volvemos a dejar reposando 10 minutos más.
La última fase del amasado ya la hacemos en la mesa de trabajo, volvemos a amasar durante 5 minutos más.
Boleamos la masa para acabar nuestro amasado.
Ponemos la masa en un bol al que le hemos puesto unas gotas de aceite.
Tapamos y dejamos reposando durante 1 hora.
Mientras tanto vamos preparando nuestra cobertura de la focaccia, pelamos 2 cebollas que sean de muy buena calidad y las cortamos en juliana.
Una vez cortadas en juliana rompemos las cebollas para que queden sueltas.
Transcurrida la hora de reposo observamos como la masa ha doblado su tamaño, la ponemos sobre una fuente de horno forrada con papel de hornear.
Extendemos la masa con las manos hasta que quede de un grosor aproximado de 1 cm.
Una vez extendida la volvemos a tapar con un paño y la dejamos reposando durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo retiramos el paño y volvemos a observar como la masa ha aumentado un poco de tamaño.
Con los dedos hacemos hoyos en la masa.
PRECLENTAMOS EL HORNO A 200º.
Ponemos sobre la masa 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Sobre el aceite colocamos la cebolla cortada en juliana y desmenuzada.
Cogemos la rama de romero y le quitamos las hojas, le incorporamos las hojas de romero sobre la cebolla.
Volvemos a poner un chorro de aceite.
EL HORNO LO TENDREMOS PRECALENTADO A 200º.
Introducimos la coca en el horno. Horneamos durante 30 minutos a esta temperatura a altura media del horno.
Transcurrido el tiempo de horneado sacamos y listo para comer.
Bon profit.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Hoy vamos Liquid Liquid ? Cavern un tema que pertenece a la BSO de Chef, a disfrutar del sábado amigos.
Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
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