Ingredientes:
15 gr. de levadura fresca de panaderia
15 gr. de miel de flores
250 gr. de leche semidesnatada
320 gr. de harina de fuerza
180 gr. harina de repostería
20 gr. de mantequilla en trozos
40 gr. de azúcar vainillado
una cucharadita de sal
3 manzanas rojas
2 cucharadas de azúcar moreno
Preparación:
1.- Ponemos en el vaso la levadura, la miel y 50 gramos de leche y mezclamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2.- Añadimos 200 gr de leche, la harina de fuerza, la harina de repostería, la mantequilla, el azúcar vainillado y la sal. Amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola que meteremos en un bol engrasado con mantequilla. Tapamos con film transparente y dejamos reposar una hora más o menos, o hasta que doble su volumen.
3.- Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde hondo donde vayamos a hacer la focaccia.
4.- Ponemos la masa en el molde y la vamos estirando con los dedos o con un rodillo mini, hasta cubrir toda el molde.
5.- Pelamos las manzanas y las hacemos a gajos para colocarlas en la masa, hundiéndolas un poco en la masa.
6.- Espolvoreamos con el azúcar moreno y colocamos por encima los trocitos de mantequilla.
7.- Metemos en el horno a media altura y debajo colocamos una bandeja honda de horno, donde pondremos un vaso de agua.
8.- Horneamos durante 30 minutos, por abajo a 210º.
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