INGREDIENTES:
600 gr de harina manitoba “0”
400 gr de patate salcochada (peso crudas)
2 cucharaditas de sal
7 gr (1 sobre) de levadura seca instantanea
50 gr di mantequilla derretida
20 gr di olio de oliva extra virgen
100 ml de agua tibia
PARA LA SALAMOIA:
20 ml de agua
20 ml de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de sal
romero al gusto
PREPARACION:
1.En un tazón grande o en la planetaria verter toda la harina y en el centro crear un hueco donde se pone la levadura y se mezcla.
2. con el prensa patatas o con el tenedor hacemos pure las patatas y añadirlas (sin cascara y todavia calientes) y comenzamos a amasar, agregamos el aceite, la mantequilla derretida y la sal; amasar bien y empezar a unir el agua una cucharada a la vez y esperar a que se amalgama bien antes de unirse a la otra… (Evalúe la cantidad de agua depende de la humedad, de la temperatura, de la patata y de la marca de la harina) sino ajusta los 100 ml de agua puede agregar un poquito mas); hasta conseguir una pasta blanda (impasto) que no se pegue a tus manos.
3.trabajar la masa a mano durante unos 10 minutos y si se utiliza la planetaria serán suficiente 3-4 minutos
4.engrasar un tazon grande y colocar la bola de masa cubierta con película transparente, colocarlo en el horno apagado y con la luz encendida aproximadamednte por 1 hora .
5. pasado el tiempo prendemos la masa y la extendemos en una bandeja, la mía es de 30×40 y dejar todavía leudar una media hora.
6.Mientras tanto preparar la salamoia: En un vaso mezclar el agua, el aceite, el acqua, la sal y el romero
7.con la punta de los dedos creamos los hoyuelos típicos de la focaccia/hogaza y vertéis la salamoia/salmuera tratando de hacerla difundir en todo el superficie de la focaccia. Hornear por unos 15 minutos a 200°
La focaccia puedes servirla caliente o fría
Quiero contarte que con esta receta participo en el Sunday’s Time #Lomejordelverano18 así que te invito a que te des una vuelta donde encontraras está delicia y otras mas…
Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter e Instagram, Pinterest y en google+
Buon appetito ìì
Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
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