Esta semana el reto del grupo de thermomix era elaborar una focaccia. Focaccia di nino, una receta deliciosa en la que la elaboración se hace añadiendo patata a la masa.
En la receta original, que podéis ver en el blog de Rosa Ardá la masa lleva patata cruda. Pero yo la he tuneado y he añadido puré de patata de sobre y ha quedado estupenda. Así que os recomiendo que veáis la receta original y la mía y elijáis cual os gusta más, pero no dejéis de hacerla.
INGREDIENTES:
300 gr de harina de fuerza
200 ml de agua
15 gr de levadura fresca
125 gr de puré de patatas en copos ( 1 sobre)
25 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
RELLENO:
¼ de puerro
4 o 5 tomatitos cherry
5 o 6 anchoas
Champiñones frescos
1 lata de atún
Orégano y aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Ponemos el puré en copos y la levadura en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 10.
Añadimos la sal, el azúcar, el aceite, el agua y la harina y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
Cuando acabe mezclamos 3 minutos a velocidad 6, pero vamos parando la máquina de vez en cuando para remover con la espátula.
Dejamos que acabe y tapamos el vaso con un paño durante unos 30 o 40 minutos.
Sacamos la masa y amasamos a mano. Cortamos en dos trozos y hacemos un círculo con cada una. La dejamos gordita. Con los nudillos hacemos unos huecos en la masa. Rellenamos al gusto y ponemos un hilo de aceite por encima y orégano seco.
Horneamos a 200º unos 15 o 20 minutos, hasta que la veamos dorada.
Podemos hacerla también sin thermomix. En un bol grande ponemos el puré de patatas y la levadura desmenuzada y mezclamos con las manos.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos primero con una cuchara de madera y después con las manos hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar unos 40 minutos y volvemos a amasar a mano. Dividimos la masa en dos y estiramos dando forma redonda. A partir de aqui seguimos como se indica más arriba
Mezclamos el puré y la levadura.
Añadimos el resto de los ingredientes y amasamos
Dejamos reposar la masa una media hora.
La sacamos del vaso, dividimos en dos y damos forma redonda. Hacemos unos agujeros con los nudillos.
Rellenamos al gusto. Yo he puesto cherrys, anchoas y tiras de puerro. Regamos con un hilo de aceite de oliva y orégano. Al horno.
Esta lleva anchoas, champiñones y atún. cada cual que ponga lo que mas le guste.
Tiene una miga esponjosa. ¡Riquísima!
Un pan delicioso, para compartir o para comértelo tú solo.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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