Blog de nanyroman Idea guardada 14 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Fogonero al horno con chutney y nueces

Fogonero al horno con chutney y nueces. El fogonero también llamado carbonero se suele confundir por su similitud tanto en forma como en peso con el bacalao o el abadejo, y a veces suele sustituir culinariamente a alguno de ellos. La característica que le distingue (entre otras) de ambos es la línea que recorre longitudinalmente ambos lomos. 

Suele distinguirse por tener una piel ligeramente oscura por el lomo, que oscila entre el negro y el verde oscuro (por esta razón se le denomina carbonero).

La receta que hoy os propongo es una exquisitez que no deberías dejar de probar. Puedes utilizar este pescado u otro que admita bien el asado como merluza, bacalao, dorada, lubina, besugo…

Yo he utilizado chutney de tomates verdes porque era el que tenia en casa, pero puedes usar el que tengas disponible o el que mas te guste como de mango, de papaya, de citricos…

¡Buen provecho!

Fogonero al horno con chutney y nueces


INGREDIENTES:

-4 lomos de fogonero (carbonero)

-2 cucharadas colmadas de chutney.

-50 gr. de nueces peladas.

-1 cucharada de mostaza de Dijon.

-4 cucharadas de brandy.

-Sal, pimienta y aceite de oliva.

Fogonero al horno con chutney y nueces


PREPARACIÓN:

Lavar los lomos, dejar escurrir unos minutos y secar con papel de cocina. Salpimentar. Reservar.

Precalentar el horno a 180º C.

Poner las nueces en la picadora y picar hasta tener un picadillo de unos milímetros. No tienen que quedar en polvo.

Poner en un bol el chutney, el brandy, la mostaza y 2 cucharadas de aceite, mezclar hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. Agregar las nueces y mezclar bien.

Fogonero al horno con chutney y nueces


Pincelar generosamente con aceite de oliva el fondo de una fuente refractaria. Colocar sobre ella los lomos dejando la piel hacia arriba, repartir la mezcla de nueces en la superficie sobre la piel de los lomos.

Meter en el horno y dejar unos 25-30 minutos.

Servir inmediatamente mientras aún esté caliente acompañado de alguna guarnición de tu gusto.

Fogonero al horno con chutney y nueces


Fogonero al horno con chutney y nueces. Quizás te interese ver otras recetas de pescado al horno como Salmón al horno con patatas a la provenzal.

Fuente: este post proviene de Blog de nanyroman, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho bund cake de café

Bizcocho bund cake de café. Si te gusta el café no puedes dejar de probar este bizcocho y si no te gusta el café pruebalo igualmente, te sorprenderá su aroma y delicioso sabor. Es un bizcocho sencillo ...

Salsa bearnesa

Salsa bearnesa. La receta que hoy os propongo se trata de una salsa de origen francés, fue inventada a finales del siglo diecinueve por el mismo chef que invento las patatas sufle o patatas infladas. ...

Tarta de peras y queso mascarpone

Tarta de peras y queso mascarpone. Esta receta de tarta de peras es una deliciosa muestra de como preparar un postre de peras sin demasiada inversión en tiempo ni en dinero y quedar de lujo. INGREDIEN ...

Aligote al horno con patatas

Aligote al horno con patatas. El aligote, bicudo, besugo blanco, besugo de fondo, pancho picudo…. es un pez de la familia de los besugos, tan sabroso o más que este y con una carne aún más tersa ...

Etiquetas: Carne y Pescado

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos pescado salsas

Crujiente de bacalao con chutney de peras

Tengo la suerte de poder colaborar en el reto de "Color y Sabor de Temporada", y para mi primera receta elegí un plato sencillo pero muy sabroso. Este mes nos propusieron usar peras y me apetecía hacer algo salado con ellas, y que mejor que transformarlas en una deliciosa salsa que acompañara un buen trozo de bacalo. En este caso se trata de un "chutney", que es un condimento ...

Desayunos y Meriendas Guarniciones Recetas ...

Chutney de manzana y pera

Vamos a preparar un Chutney de manzana y pera para chuparse los dedos, y precisamente de ahí viene el nombre, ésta receta nos llega de la India, donde se denomina chatni y para algunos significa “para chupar” o sea, “chuparse los dedos”. El sabor agridulce del chutney permite convertirlo en aperitivo untado sobre pan tostado, acompañar carnes y pescados dependiendo de sus ingredientes principales, ...

Básicos Cenas Entrantes ...

Chutney de Melocotón y Jalapeños

Ya te contaba hace un par de semanas mi “estrecha” relación con los melocotones y que publicaría en breve alguna receta más antes de que se acabara la temporada. Bien, pues hoy vengo con este Chutney de Melocotón y Jalapeños que ha resultado ser todo un descubrimiento. Si no tienes muy claro lo que es el Chutney, te diré que un Chutney es una especie de mermelada agridulce de origen In ...

general aperitivos y tapas cocina con frutas ...

Atún marinado con chutney de cebolla y cuscús con melón

Hace unas semanas que ACRAME, la Asociación de Cocineros y Reposteros Amateurs de España, de la cual soy socia, organizó sus I Jornadas de Convivencia Gastronómica. Participé con esta tapa de atún marinado con chutney de cebolla y cuscús con melón, cuya combinación de sabores gustó mucho. Comparto con vosotros la receta, no os quedéis sólo con esta elaboración ya que podéis sacar varias ideas para ...

Aperitivos y Tapas Recetas

Chutney de melocotón y albaricoques

Con este chutney de melocotón y albaricoques empezamos la semana estupéndamente. En verano podemos disfrutar de estas maravillosas frutas, tanto melocotón, nectarina como albaricoque son perfectos para preparar un chutney o una mermelada porque son dulces y tiene una textura carnosa. Este chutney de melocotón y albaricoques está riquísimo, tiene un sabor dulce y afrutado perfecto para acompañar un ...

ÍNDICE DE PESCADOS

Bacalao al horno con alioli

Para 4 personas INGREDIENTES : 4- lomos de bacalao desalado 3- cebollas 4- patatas 1/2 cda de pimentón 200gr. de salsa alioli casera 1- lata pequeña de pimientos morrones Harina para untar el bacalao Sal Aceite PREPARACIÓN : Untar los lomos de bacalao en harina y freír en una sartén con abundante aceite hasta que se doren ambos lados, sacar y reservar. Cortar las cebollas en juliana y en la mi ...

recetas de segundos carnes y aves arroz ...

Lomo de cerdo asado, relleno de arroz y huevos con chutney de mango

Hoy es día de cocas ya lo se ya, pero habrá que comer primero algo digo yo!!!Pues para celebrar este día tan especial y divertido para casi todos…..para mi es un día más por que estare trabajando, asi que …. para los que podais, que lo disfruteis mucho!! Os he preparado un tronco de lomo de cerdo asado relleno de …atención eh?? arroz, huevo duro y guisantes, buenisimo de verdad ...

recetas de segundos carnes y aves can bech ...

Flamenquines de cerdo ibérico con chutney de manzana

La receta de hoy…..os digo que es para inclinarse, por lo sencilla, rápida de elaborar, y lo riquisima que queda. Unos flamenquines de cerdo ibérico , rellenos de espárragos trigueros, queso manchego, y el toque de lujo que pone Can Bech con este Chutney de manzana , que le va que ni pintado, el contraste de sabor del cerdo con la panceta y el toque del chutney de manzana es espectacul ...

recetas de primeros entrantes pescados ...

Ensalada de bacalao ahumado y tomate

El bacalao es un apreciado pez que pertenece a la familia de los Gálidos, familia a la que también pertenecen otros peces como el abadejo, el carbonero, la brótola y la faneca. Existen como unas 60 especies diferentes aunque el más conocido y de mayor importancia comercial es el bacalao común. Aún no estamos en plena temporada de pesca del bacalao ya que ésta comienza a finales del otoño, allá por ...

carne de ternera fruta Navidad ...

Solomillo de Ternera con Chutney de higos y Melocotón y Rösti de Patata con sorpresa (Idea Navidad)

Sigo con ideas para Navidad. Si no sois mucho para sentaros a la mesa, pues este sería el plato perfecto. Aunque claro... si lo quieres poner para un montón de invitados pues también. Todo depende del "bolsillo" de cada, ya que es una pieza de carne costosa. Por cuestión de trabajo, pues no es tanto, ya que la carne se hace a la plancha y el Chutney lo puedes dejar ya preparado con antel ...