Ingredientes para 8 porciones
1 kg de frejol canario
2 kg de azúcar
1 lata de leche evaporada (410 ml)
2 ramas de canela
1 cdta de clavo de olor molido
ajonjolí tostado.
Preparación .
El día anterior debemos remojar los frejoles y los ponemos a cocinar con agua que los cubra,con la canela hasta que queden blandos, retiraremos las ramas de canela, luego los licuaremos con la leche y los vamos a colar para quitarle esa cascarita .
En una olla de fondo grueso y alta , a fuego bajo los cocinaremos con el azúcar y el clavo de olor removiendo constantemente con una cuchara de madera , no se descuiden para que no se pegue en el fondo . Debemos cocinarlo hasta que tome punto que es cuando podemos ver el fondo de la olla .(Si lo requiere podemos agregarle agua de a pocos o más leche ).
Lo dejaremos enfriar y al momento de servir le añadiremos por encima el ajonjolí.
Espero haberlos convencido de lo rico que es el frejol colado que es un postre peruano .
Agradezco la foto a www.valeunperu.pe
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Hasta otra receta .
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