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Fresas a la Marquesa de Paraberes

FRESAS A LA MARQUESA DE PARABERES

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Este mes Estela y El reto de la cocina  de la Marquesa de Paraberes, nos proponía de entre cuatro recetas una con fresas.
Como me encantan las fresas y estamos en plena temporada, cuando vi que una de esas recetas era con estas, no dudé en hacerla.
Las fresas a la oriental, que es el nombre de este postre, no es mas que mezclar fruta aderezada con cava y alternándola con capas de chantilly.
El chantilly es nata montada (crema de leche) con aroma de vainilla, que bien podemos usar raspando una vaina de esta o usando esencias. 

Si queréis ver todo el recopilatorio de recetas aquí.
Las cantidades que doy son aproximadamente para tres raciones de postre.
Necesitamos:
250 gr. de fresas
250 gr. de piña, yo fresca,pero se puede usar de lata
1 naranja
Ralladura de la naranja
1 copa de cava
4 cucharadas de azúcar perlado, se puede usar normal
Chantilly
Para hacer el chantilly
Nata (crema de leche) para montar
Vainilla
Azúcar glass
Para decorar:
Pistachos triturados o almendras garrapiñadas.
Preparación:
Ponemos el azúcar en un bol y añadimos la ralladura de la naranja. Reservamos.
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Troceamos las fresas y la piña, añadiendo la copa de cava y el zumo de la naranja.
Reservamos una hora que suelte la fruta su jugo.
Añadimos el azúcar con la ralladura de naranja.
Montamos la nata (crema de leche), como siempre, debe estar muy fría, añadiendo azúcar glass al gusto.
Montamos el postre, alternando capas de fruta con capas de nata (crema de leche).
La marquesa, terminaba el postre con pistachos picaditos, pero yo tenía almendras garrapiñadas y las usé para finalizar la decoración.
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Es un postre muy rico, fresco y la nata (crema de leche) lo hace especial.
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