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Fusilli de lentejas con boloñesa de pollo light





Buenas tardes cocinillas!!

Se que llevo muchos días ausente por aqui, pero he tenido una semanita de locos con el trabajo y no me deja teimpo para nada!!
Prometo intentar ser más constnate en ir sbiendo recetillas... De verdad!! jejeje

De momento, os traigo una receta versionada. A quien no le gustan los macarrones a la boloñesa? Yo os traigo una versión un poquito más light y de paso una manera de introdcir legmbres en nuestra dieta que a veces cuesta un poquito...

Ingredientes:
(para 2 personas)

- 200 gr. de fusilli de lentejas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de carne picada de pollo
- 1 tomate
- albahaca picada
- aceite de coco
- sal
- pimienta negra
- orégano

Preparación:

Picamos el diente de ajo y la cebolla muy pequeñito. Ponemos a sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de coco. Pelamos la zanahoria y la picamos también pequeñita (mejor en picadora). Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos la zanahoria picada y seguimos sofriendo.
Picamos el tomate fresco y retiramos las pepitas. Añadimos al sofrito. Removemos bien para que se mezclen todas las verduras y sofreímos todo junto unos minutos.

Añadir la carne picada de pollo y rehogar hasta que la carne haya cogido color.
Cuando veamos que ya casi está salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de orégano y albahaca picada. Removemos bien.

Mientras preparamos la salsa coceremos los fusilli de lentejas en un cazo con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando estén al dente, retiramos del fuego, escurrimos y servimos sobre en el plato.

Servimos la salsa por encima o ya mezclada.

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