Galette de Rois (en Thermomix y tradicional)

Posted by: Gemma Biosca

Que una tarta o bizcocho se haga sin tener que esperar a los levados, es una pasada! Como ya sabéis, el Roscón de Reyes que se hace como si fuera un bizcocho y tiene un par de levados. A mi me ha salido siempre, pero alguna vez he pasado "miedo" al ver que la masa no quería subir.

Cada año hago el mismo como ESTE relleno de nata (crema de leche) o ESTE con frutas y sin relleno o ESTE con chocolate y que además está en VIDEORECETA para que veáis lo sencillo que es hacerlo.

Pero el año pasado encontré una de mis 1000 listas en las que anoto las recetas que quiero hacer y ví que tenia apuntada esta: Galette de Rois que es típica de la repostería Francesa.

No sé deciros si es más rica o más fácil....se hace en 1 hora....y queda siempre genial.

TRUCO: yo la dejo preparada en la nevera con su relleno y sus dibujitos y por la mañana, antes de ir a casa de mis suegros, la horneo mientras me arreglo.

Hacedla...estoy segura de que os va a encantar y la vais a repetir aunque no sea el día de Reyes!
FELIZ DÍA DE REYES.......... a portarse bien ;) nos vemos el año que viene....Feliz Fin de Año!!!!!!!!!!



Dificultad: Media/Baja

Tiempo de preparación: 1 hora con el horneado incluido.

Ración: 8 personas (hace 28 cm de diámetro)

Ingredientes para la crema de almendras "Frangipane"

250 ml de leche (yo utilizo la semi-desnatada)
15 gr de maizena o harina de maíz
100 gr de almendra tipo Marcona molida
2 yemas de huevo
60 gr de azúcar blanco
40 gr de mantequilla
1/2 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

Ingredientes para la Galette

2 láminas de hojaldre (yo utilicé las de Casa Tarradellas)
1 Yema de huevo (para pintar el hojaldre)
1/2 vaso de agua

Preparación de la Frangipan en la Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, Vel. 4, 100º.

2. Cuando pare la máquina, vertemos la mezcla en un bol o si tienes maña, en una manga pastelera. Reservamos en la nevera.

Preparación de la Frangipan tradicional:

1. Reservamos una tacita del tamaño de café con un poco de leche a la que le añadiremos la maizena y las 2 yemas de huevo.Reservamos.

2. Ponemos el resto de la leche y el azúcar en un cazo a fuego muy bajo y mezclamos hasta que el azúcar se haya deshecho.

3. Cuando empiece a hervir, le añadiremos la mezcla que tenemos reservada (de leche, yemas y maizena) y sin parar de remover, llevaremos la mezcla a ebullición hasta que espese. ATENCIÓN: el fuego tiene que estar muy bajo.

4. Retiramos y añadimos la almendra molida y mezclamos bien.

Para ambos casos:
Dejamos reposar la crema tapada en un bol o bien en una manga pastelera.

Preparación de Galette:

1. Encima de un papel de horno, pondremos una de las placas de hojaldre redonda. Si no lo es, ayúdate con una tapa de una cazuela y la cortas dándole forma redonda.

2. Encima pondremos la Frangipane: si es con una manga, haremos círculos desde el centro sin llegar al borde.

3. Si es en plan manual, esparciremos bien la crema con la ayuda de una cuchara sin llegar al borde que pintaremos con un poco de agua.

4. Pondremos la otra masa encima. Con un cuchillo afilado, haremos los dibujos que veis en la foto en forma de S del centro hacia fuera. No hace falta sellar los bordes porqué la crema no va a salir y de esta manera subirá más el hojaldre.

5. La yema que nos queda la batiremos y le añadiremos un poco de agua (como una cucharada sopera) y pintaremos toda la capa superior.

6. Hornearemos a 200º con aire mejor y si no, arriba y abajo. En unos 12 minutos estará hecha, pero ya sabeis que cada horno es cada horno. Estará hecha cuando la veais tostadita como la de la foto.

7. La dejamos enfriar y ya se puede servir.

Nota

Hecha aguanta muy bien de un día para otro.

Si sois de poner el haba y el rey, lo podéis hacer justo antes de poner la segunda capa de hojaldre.

Esta receta ha sido inspirada de los blogs de Directo al Paladar y Thermomix.

Gracias por tu visita, recuerda visitar y suscribirte a mi canal de YouTube, hacerte seguidor de mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagram, Pinterest y Twitter.

Food&Cakes by GB

Fuente: este post proviene de Blog de FOODandCAKES, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Posted by: Gemma Biosca Ingredientes 250 gr de harina de almendra 100 gr de semillas variadas 2 huevos "M" 20 gr de aceite Sal (al gusto) Elaboración 1. Mezclamos todos los ingredientes e ...

Posted by: Gemma Biosca Ingredientes 8 huevos "M" 250 gr de leche condensada 500 ml de leche entera Esencia de vainilla (opcional) 250 gr de queso crema (tipo Philadelphia) Caramel ...

Recomendamos

Relacionado

Internacional Repostería cocina francesa ...

Esta es una receta tradicional francesa, igual que nosotros comemos roscón de reyes para celebrar ese día, los franceses tienen costumbre de comer Galette des rois. ¿Y que es exactamente? Es como una empanada dulce, son dos láminas de crujiente hojaldre relleno de crema frangipane. La “crema frangipane” es prima hermana de la crema pastelera, se elabora mezclando una crema de almendras ...

Postre Recetas navideñas

La Galette de Rois es el equivalente francés de nuestro Roscón de Reyes. No porque las recetas se parezcan, para nada, sino porque se toma el 6 de enero y suele llevar una "sorpresa" en su interior como el Roscón. Es un dulce bastante más sencillo de preparar que nuestro roscón y de sabores totalmente distintos, pero está muy rico y por variar este año lo he preparado, aunque eso no sign ...

la cosa más dulce sabores lejanos

Galette des Rois a la frangipane: pastel francés tradicional de Reyes Hoy llegamos a la última parada de estas fiestas que tanto nos están pasando factura a todos: los Reyes. Y aunque si algo no debe faltar en ninguna casa española es un buen roscón (a nosotras nos pirria, aquí tenéis la receta), os traemos un dulce diferente del país vecino que puede sorprender a algunos. Sobre todo a los amantes ...

recetas postres dulces hojaldre ...

Feliz día de Reyes!! ¿Cómo ha ido? Se han portado bien sus Majestades? O han dejado mucho carbón?? Seguro que no!! Que habéis sido todos muy buenos verdad? ;) Este año en casa, en lugar de Roscón, nos desplazamos hasta el vecino país galo, y nuestro postre será una deliciosa Galette des Rois rellena de frangipane, una rica crema de almendras que con el hojaldre hacen que nadie se pueda resistir. Y ...

Quieres saber cómo se prepara la Galette des Rois o pastel de Reyes francés? Hoy te lo voy a explicar paso a paso y de manera sencilla para que no tengas ningún problema! Estamos en plena época navideña y no hay cosa que me guste preparar (y comer) más que los dulces navideños. Llevo tiempo en el blog trayendo recetas navideñas para que no os falte de nada. Mezclo algunas recetas creativas con otr ...

Grandes postres Hojaldre Masas básicas ...

Con mucho trabajo y muchos problemas, el tiempo se pasa y he dejado de ir colocando mis recetas en este lugar. Espero poder volver a hacerlo de nuevo y dedicarle un tiempo a mi querido blog Os deseo lo mejor para este año recién empezado y os presento como postre de Reyes la Galette des Rois. Una delicia de hojaldre y una crema de almendras, huevo, azúcar mantequilla y un pequeña cantidad de h ...

Daring bakers Hojaldre Navidad ...

For the month of December, Kat challenged us to make Gateaux Pithiviers. Para este mes de diciembre Daring Bakers nos proponen como reto la realización de la Galette des Rois o Gateaux Pithiviers. El postre que en Francia se degusta el día de Reyes. Espero que os guste GATEAUX PITHIVIERS O GALETTE DES ROIS . Ingredientes: 2 planchas de hojaldre hecho en casa o comprado refrigerado Para el ...

Al horno Hojaldre Huevos ...

No soy un bicho raro pero no me gusta el roscón de Reyes, y lo curioso es que, aunque parezca mentira, en realidad no conozco a nadie al que le guste. O mi familia y mis amigos son tan raros como yo o algo no me cuadra, porque no me explico que tanta gente se vuelva loca con él. De niña me comía el relleno, nata, trufa o crema según el año, y de mayor no hay nada que me fastidiara más que me tocar ...

COCINA FRANCESA DULCES NAVIDEÑOS

La Galette des Rois es una tarta típica de Francia y Bélgica que se elabora en los primeros días del año para celebrar la Epifanía o el Día de Reyes. Es a Francia lo que el Roscón de Reyes a España. Hace años que la preparé por primera vez aunque aún no la había publicado en el blog. Y hoy 4 de enero aprovecho para traerla por aquí por si estáis empachados de tanto roscón de reyes y os queréis a ...

RECETAS NAVIDEÑAS REPOSTERÍA

La Galette des Rois, o tarta de reyes, es un dulce que tradicionalmente se elabora en el norte de Fracia y Bélgica para celebrar la Epifanía (día de Reyes) al comeinzo del año. Consiste en una tartaleta hecha a base de hojaldre que se rellena con una crema de almendras o bien una mezcla de crema de almendras con crema pastelera, en proporción 2 a 1, a la que se denomina frangipane. Yo he prepara ...