En cuanto a los ingredientes son bastante comunes a excepción del polvo de 5 especias chinas que aunque cada vez es más fácil encontrarlo yo lo compro en un supermercado asiático de Alicante.
Es una mezcla de especias muy particular y la suelo usar mucho en platos como los Fideos chinos o el secreto de cerdo glaseado pero en dulce queda espectacular como en el Cake de calabaza asada.
Los ingredientes es conveniente que estén a temperatura ambiente para que la mantequilla esté a punto pomada y las yemas no estén frías.
Los ingredientes son para unas 30 galletas:
100 grs. de mantequilla.
90 grs. de azúcar moreno.
2 yemas (de huevos M).
150 grs. de harina.
40 grs. de almendra molida (sin piel).
3 grs. de levadura tipo Royal.
6 grs. de polvo de 5 especias chinas.
un pellizquito de sal.
Hacer la masa es muy simple, hay que esponjar la mantequilla con el azúcar con unas varillas eléctricas, cuando esté blanca y esponjosa se le añaden los ingredientes secos tamizados y se incorporan con cuidado, este paso vale la pena hacerlo con una varilla manual o una lengua así evitaremos que salga todo volando je, je. Cuando tengamos los ingredientes incorporados la sacamos del bol y con las manos la juntamos sin amasar.
Se pone la masa en un papel film se deja como un disco grueso y se mete en la nevera un par de horas mínimo, yo la tuve de hoy para mañana, pero no hace falta tanto.
Encendemos el horno a 180 grados.
Sacamos la masa de la nevera y entre 2 hojas de papel de horno vamos estirándola con un rodillo hasta dejarla de medio centímetro de grosor más o menos. Después con un cortapastas (o un vasito pequeño) vamos dándole forma a las galletas y colocándolas en la placa sobre un papel de horno. Las sobras de masa se vuelven a juntar, estirar y sacamos más galletas. Cuando la placa esté llena se mete al horno caliente y las cocemos unos 10 minutos pero hay que estar pendiente y cuando dejen de brillar estarán listas.
Son la galleta perfecta para un capricho, sabrosa y crujiente. Espero que las probéis y os enamorarán como a mí.
Bye.
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