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Galletas con harina de coco (aspecto campurrianas). SIN GLUTEN

HOLA GENTE!!!!

Estás cansado/a de utilizar las mismas harinas? ¿Has probado la harina de coco?

La receta que traigo hoy tiene como ingrediente "invitado" a la HARINA DE COCO.



La harina de coco contiene más fibra que cualquier otra harina, por lo que posee un alto poder saciante. Nos aporta una gran cantidad de proteínas (alrededor de 19%), manganeso, y carece de gluten, haciéndola apta para personas con intolerancia o sensibilidad al gluten. Contiene ácido laurico, que es un gran ayudante para el buen funcionamiento del tiroides y sistema endocrino. Además, no es necesario incorporar mucha azúcar a las elaboraciones que contengan harina de coco, pues es ligeramente dulce.

Con la harina de coco se puede realizar muchísimas recetas y una de ellas puede ser unas DELICIOSAS GALLETAS con un aspecto muy similar a las campurrianas (pero estas son SIN GLUTEN!)

Para elaborarlas vas a NECESITAR:



- 50 gr. de Azúcar de Coco
- 25 gr. de Margarina (puedes sustituirla por otra grasa si eres intolerante a la lactosa o por un plátano muy maduro)
- 4 Huevos
- 50 gr. de Harina de Coco
- 50 gr. de Harina de Arroz
- 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

- Comenzamos mezclando la MARGARINA con el AZÚCAR DE COCO. Debemos crear una mezcla cremosa.

- Una vez creada la mezcla, iremos agregando, uno por uno, los HUEVOS.

- Es el momento de agregar la ESENCIA DE VAINILLA. Mezclamos.

- Ahora es el turno de las HARINAS: PRIMERO incorporamos la HARINA DE ARROZ y removemos bien para no dejar grumos (puedes optar por tamizar las harinas). POR ÚLTIMO, la HARINA DE COCO y mezclar bien para que toda la masa sea homogénea.

- Para formar las galletas, utiliza 2 CUCHARAS pequeñas (véase foto). Colocamos un poco de masa en una de ellas, y con la ayuda de la otra iremos dándole forma (véase vídeo), similar a la elaboración de las croquetas o bolas de helado.



- Una vez formadas las masas para las galletas con una de las CUCHARAS las APLASTAREMOS un poco, haciéndolas MÁS ANCHAS.



- HORNEAREMOS las masas de las galletas durante 30-35 min. a 180º C- 200º C, según la potencia de tu horno.

- Después de ese tiempo, las sacaremos del horno y las dejaremos ENFRIAR.

- Y este es el resultado:

Esta harina absorbe bastante humedad, por lo que deberás utilizar bastante líquido.

ANÍMATE a utilizar esta harina en diversas elaboraciones o para elaborar tu propia bebida de coco.

A continuación, puedes visualizar la receta en este vídeo.


HASTA EL PRÓXIMO!!!!

 
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