Algunas características de la harina de coco:
No tiene gluten, almidones, cereales ni frutos secos (se obtiene directamente del coco)
Ayuda a que las recetas parezcan que llevan gluten
Un poco de harina da para mucho ya que se usa poco al absorber mucho liquido. La proporción frente a una harina de trigo debe ser de 1/4 ó 1/3
Es alta en fibra y proteínas
Baja en carbohidratos
Aporta ligero sabor a coco y de textura más suave que el coco rallado
Algunas características del aceite de coco:
Contiene ácidos grasos saturados, ayuda a mejorar el colesterol
Acelera al metabolismo, ayudando a perder grasa
Reduce apetito
Se puede usar para el cabello y como desmaquillador
A temperatura ambiente es sólidoBueno con toda esta información os dejo ya con la receta, y no será la primera que haga con estos ingredientes porque me ha gustado bastante.
INGREDIENTES (12):
100 gr aceite de coco (líquido)
125 gr harina de coco
60 gr azúcar
1 huevo
25 gr arándanos desecados
25 gr pepitas chocolate
PREPARACIÓN:
Ponemos los arándanos en agua unos 15 minutos para que se hidraten.
Batimos el huevo junto con el azúcar hasta tener una crema homogénea, le añadimos poco a poco el aceite de coco sin dejar de batir.
Añadimos la harina y mezclamos bien con espátula, queda una masa arenosa. Le incorporamos los arándanos y las pepitas de chocolate.
Hacemos bolitas de masa y colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo sacamos dejamos reposar un poco en la bandeja ya que es una masa muy blanda y pasamos a rejilla a enfriar del todo.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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