A mi me gusta celebrar San Valentín junto a mi marido con una cena romántica. Esto no quiere decir que sólo en este día hacemos este tipo de celebración, son muchas las cenas, pero ésta es más especial. La mesa la decoro con velas y corazones y abrimos la mejor botella de vino que tengamos en ese momento en casa.
Si a ti no te gusta celebrarlo y lo que prefieres es hacer un regalo, pues mira que galletas en forma de corazón más cuquis y ricas te traigo. Son ideales para meterlas en bolsitas transparente para galletas cerrándolas con un lacito, siendo así el regalo prefecto.
Están rellenas de mermelada de frambuesa, pero si las prefieres de otro sabor pues, sin problema lo puedes cambiar por tu mermelada favorita.
Galletas rellenas de frambuesa
Ingredientes
(para unas 40-45 galletas, según tamaño del molde)
Para la masa:
250 gramos de mantequilla,
Sal,
1 yema de huevo (M),
120 gramos de azúcar,
100 gramos de almendra molida sin piel,
280 gramos de harina + para espolvorear la mesa de trabajo.
Para el relleno:
220 gramos de confitura de frambuesa,
100 gramos de azúcar en polvo,
El zumo de 1 limón,
50 almendras enteras o medias sin piel.
Además:
Folio transparente,
Corta galletas en forma de corazón,
Rodillo,
Papel de hornear.
Preparación:
Masa; Cortar la mantequilla a dados.
Ponerla en un cuenco junto con una pizca de sal, la yema de huevo, y el azúcar. Amasar con la ayuda de la varilla de gancho para masas.
Añadir la almendra molida y la harina tamizada y amasar de nuevo hasta formar una masa unida.
Envolver la masa en film transparente aplanada un poco y meterla en la nevera durante 1 hora.
Pasado el tiempo amasar un poco la masa sobre una tabla enharinada.
Con la ayuda de un rodillo extenderla hasta un grosor de 3 milímetros.
Con la ayuda del corta-galletas id cortando corazones y colocándolos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Id repitiendo la misma operación hasta terminar con la masa. Si vemos que se nos calienta la vuelves a poner dentro de la nevera.
Encender el horno a 190°C y cuando esté caliente meter la bandeja a altura media y deja que se hagan durante 8-10 minutos.
Relleno; Pasar la confitura a través de un colador si es que tiene semillas.
Apartar 2 cucharillas para la decoración.
Untar por la parte de abajo la mitad de las galletas (o sea unas 22 galletas o según la cantidad que te hayan salido) con la confitura y colocar por la parte de abajo otro corazón sin confitura. Apretar con cuidado para que se queden unidas.
Para decorar; Mezclar el azúcar con 3-4 cucharadas de zumo de limón y remover. Pincelar la mitad de cada galleta con la mezcla.
Con el resto que queda mezclar la confitura reservada y pincelar la otra mitad de las galletas.
Colocar una almendra antes de que se seque.
Dejar las galletas durante la noche para que sequen.
Nota: Estas galletas duran 3 semanas dentro de una lata cubiertas con papel de hornear.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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