Galletas Sacher

Bueno, mañana será el día de San Valentín, una fecha especial para celebrar el amor y la amistad. Por lo tanto, ¿Qué mejor que celebrar con unas galletas en forma de corazón? .

Tengo que deciros, que estos deliciosos bocados los preparé para Navidad y las fotografié, lo mejor que pude, con el teléfono Móvil.

Y es que salieron tan ricas, que es una pena no enseñaros la receta.

Eso sí, me llevé todo el día para prepararlas, ya que dispone de varios pasos en la elaboración y con pausas largas. Pero os aseguro que bien merece la pena.

En Instagram te dejo el Reel del paso a paso


Galletas Sacher

Ingredientes:

• 150 + 350 gramos de chocolate negro para cobertura,

• 225 gramos de harina,

• Sal,

• 124 gramos de azúcar,

• 1 sobre de azúcar avainillado,

• 75 gramos de almendra molida sin piel,

• 1 c/c de levadura en polvo Royal,

• 30 gramos de cacao en polvo repostería,

• 1 huevo (M),

• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,

• 400 gramos de masa de mazapán cruda,

• 100 gramos de azúcar glas,

• c/n de mermelada de frutos rojos,

• 17 gramos de aceite o mantequilla de coco,

• 50 gramos de chocolate blanco,

• Harina para la mesa de trabajo.

Preparación:

Picar 150 gramos de chocolate negro y derretirlo al baño María.

Poner en un cuenco la harina, una pizca de sal, el azúcar granulado, el sobre de azúcar avainillado, la almendra, el cacao, la levadura, el huevo y la mantequilla a dados. Añadir también el chocolate derretido. Amasar hasta conseguir una masa unida. Formar una bola y envolver en film transparente. Meter en la nevera 2 horas.

Espolvorear la mesa de trabajo y extender la masa a 2-3 mm. de grosor. Con un corta galletas de corazón (de 5 cm.) formar corazones y colocarlos en la bandeja de horno cubierta con tres capas de papel de hornear. Con el resto de masa volver a amasar, extender y seguir cortando corazones hasta terminar con toda la masa.

En el horno ya caliente a 180°C hornear las galletas durante 10 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo.

Una vez frías, pintarlas con la mermelada, por la parte más plana.

Picar el mazapán a dados, espolvorear con 100 gramos de azúcar en polvo y amasar. Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar en polvo y extender la masa finamente. Con el mismo corazón, formar corazones y los vas colocando encima de la mermelada. Deja secar 5 horas.

Picar 350 gramos de chocolate negro y derretir al baño María con la grasa de coco. Pasar cada corazón por la parte del mazapán por el chocolate, escurre y colócalos encima de papel de hornear. Deja secar.

Derrite el chocolate blanco y mete en una manga pastelera desechable. Corta la punta muy fina y rocía con líneas todos los corazones.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria