Estupendas para el desayuno, con un buen vaso de leche. Ingredientes:
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (250 gramos)
1 taza de azúcar moreno (250 gramos)
3/4 de taza de azúcar blanca (180 gramos)
1 taza de crema de cacahuete o dulce de membrillo (250 gramos)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza y 3/4 de harina (430 gramos aproximadamente)
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 taza y 1/2 de copos de avena (quick-cooking oats) (370 gramos)
12 onzas de chips de chocolate (opcional) (unos 250 gramos)
Preparación:
Precalentar el horno a 175ºC (350F)
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar blanca, el azúcar moreno y batir hasta que esté cremoso. Añadir el membrillo, la vainilla
y los huevos uno a uno, batiendo bien antes de integrar el siguiente. Añadimos la harina con la sal y el bicarbonato
y cuando tengamos la masa lista añadimos los copos de avena y las perlas de chocolate y mezclamos con una espátula lo justo para que quede bien mezclado.
Echar unas cucharadas en papel de horno y hornear durante unos 15 minutos hasta que se doren. No dejar que se sobre-horneen.
Sacar y poner encima de una rejilla para que se enfrien con cuidado ya que salen muy blanditas, cuando se enfrian se endurecen un poco.