También he hecho unas rellenas de mermelada de naranja y me han quedado muy ricas.
INGREDIENTES:
200 gr de copos de avena
100 gr de harina integral
100 gr azúcar morena
100 ml aceite de oliva
2 cucharadas de miel
1 huevo
1 cucharadita de levadura
La ralladura y el zumo de una naranja
Mermelada de naranjaSe mezclan los ingredientes menos la mermelada. Se deja reposar 15 minutos, mientra se prepara una bandeja de horno con papel de horno y se ponen en ella, se cuecen unos 15 minutos a 180 grados.
Las galletas rellenas, cuando estén formadas las masa redonda y plana se pone una pequeña porción de la mermelada en el centro y se dobla como una empanadilla, se aprieta los bordes y se espolvorea con azúcar.
Me han quedado muy crujientes y con un sabor muy rico con la naranja y la miel.