Galletas fáciles de vainilla
Dificultad: fácil Raciones: 35-40 galletas Tiempo: 25 minutos más reposo
Ingredientes:
225 gr de mantequilla fría
175 gr de azúcar normal
85 gr de azúcar glass
250 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla, vainilla en apasta o las semillas de una vaina fresca
1 yema y un huevo
Un puñado de azúcar moreno y una clara para decorar
Elaboración:
Cortamos la mantequilla que tiene que estar bien fría en tacos y la colocamos en un bol.
Trabajamos la masa con la pala o amasadora hasta que este blanda, también se puede hacer a mano.
Le añadimos el azúcar blanquilla y el azúcar glass y mezclamos hasta que este integrado.
Cuando no se note el azúcar le añadimos la sal, la vainilla y la yema y mezclamos de nuevo.
Ahora le añadimos el huevo entero y trabajamos hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Por último le añadimos la harina, y mezclamos hasta que esta desaparezca y este bien mezclada.
Como veis es tan solo mezclar, no haya que amasar.
Ahora colocamos un trozo amplio, de papel film de cocina, sobre la mesa y ponemos la mitad de la masa en este, envolvemos la masa haciendo un cilindro no muy grueso e intentando que no quede aire, cerramos bien haciendo presión en los laterales a modo de caramelo y dejamos enfriar la masa bien, durante unas 2 horas mínimo, si no tenéis prisa podéis dejarla de un día para otro.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.
Cuando la masa de las galletas fáciles de vainilla ya este fría; ponemos el horno a calentar a 180ºC y ademas preparamos unas bandejas con papel de horno.
Por otro lado espolvoreamos abundante azúcar moreno sobre un lámina de papel de horno.
Batimos la clara un poco y pintamos con ella el cilindro ;ya sin papel; ponemos la masa de galletas sobre el azúcar de tal forma que se peque alrededor del cilindro.
Ahora cortamos rodajas de 1 cm aproximadamente y colocamos en las bandejas de horno, con bastante separación entre ellas ya que la mantequilla se funde y las galletas se extenderán bastante. Yo utilice 2 bandejas para cada rulo.
Cuando el horno este caliente a 180ºC las metemos y dejamos unos 10-12 minutos aproximadamente hasta que estén echas.
Dejamos que se enfríen en la misma bandeja y las tenemos listas para comer.
Recordar guardarlas en un taper hermético para que os aguanten más tiempo.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de galletas fáciles de vainilla.
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