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Galletas de avena, cranberries y almendras



Hola! Espero que estén muy bien!

La receta de hoy surgió porque quería hacer un snack saludable y contundente para subir al cerro y no pasar hambre. Y qué mejor que unas galletas de avena: fáciles de transportar y aportan mucha energía.

Son veganas y muy rápidas de preparar, yo las hice en la mañana antes de salir y en alrededor de media hora estaba todo listo.

La receta a continuación:

Ingredientes (para 8 unidades grandes):

-1 taza de avena en copos

-1 taza de harina de avena (avena molida)

-1/2 taza de azúcar moreno

-1/2 taza de bebida vegetal o agua (yo usé de almendras)

-2 cucharadas de aceite de maravilla

-1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear

-2 huevos de chía (2 cucharadas de chía remojadas en 6 cucharadas de agua caliente por alrededor de 10 minutos.)

-1 cucharada de ralladura de cáscara de limón

-1/2 taza de cranberries

-1/4 taza de almendras picadas

Preparación:

En un bowl, añadir todos los ingredientes secos: harina de avena, avena en copos, polvos de hornear y azúcar.



Mezclar todo muy bien y luego añadir los ingredientes húmedos: aceite, huevos de chía, bebida vegetal y los frutos secos. Incorporar todo muy bien con ayuda de una cuchara hasta que quede una masa compacta.





Con ayuda de las manos, hacer bolitas del tamaño que se desee y aplastar. Llevar a la bandeja del horno, idealmente con una lámina de silicona, o papel vegetal, para evitar que se peguen.



Hornear por 10 a 12 minutos por cada lado (el tiempo dependerá de la potencia de cada horno).

Dejar enfriar y listo!





Son muy fáciles de hacer y por cierto, versátiles porque se pueden añadir otros frutos secos, como pasas, damascos turcos, higos secos, nueces, semillas de zapallo; o cambiar la ralladura de limón por vainilla, o añadir cacao, etc.





De todos modos les aseguro que la combinación de sabores entre los cranberries y la ralladura de limón es insuperable!

Si no me creen, les dejo la prueba fehaciente de que hasta un gatito querría probarlas ;)



¿Se animan a prepararlas?

Por cierto, en el cerro sabían aún mejor!



Nos encontramos en una próxima recomendación.
Besos!!

By Cleme

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