La gandinga es un plato tradicional del Caribe. En Cuba se componia de un guiso de hígado, bofe, lengua, corazon y riñones de cerdo. Cuando abuelo mataba un cerdo, ese dia se comia gandinga en casa!
Necesitas: 2 o 3 libras de gandinga
1 lata de salsa de tomate
2 cebollas picadas en trocitos
2 tomates picados en cuatro
1 aji verde
½ aji rojo
1 aji guaguo si no lo encuentra pongale un Habanero o el que usted prefiera
1 ramita de culantro picado o cilantro
3 dientes de ajo machacado
½ Taza de vino seco
1 Taza de vino Tinto
1 taza de agua
1/4 cucharadita de orégano
1 1/2 de sal
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de manteca de cerdo o aceite
1 cucharada de alcaparras
1/4 taza de aceitunas rellenas
Como se hace:
Le doy una hervida a la gandinga en una olla grande, cuando esté blanda, boto el agua y corto la gandiga en pedazos pequeños. Reservar.
En la misma olla añades la Manteca o aceite y sofreir la cebolla, tomate, salsa de tomate, pimiento, ají, oregano, sal, vinos agua y vinagre removiéndolo todo.
Agregue las alcaparras y aceitunas y cocinar a fuego lento por una hora mas o menos.
Servimos la Gandiga calientica y con Arroz blanco y platanos verdes hervidos.
Coman y sean felices!
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