Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela, freír el ajo entero y sacar al mortero, freir el chorizo en trozos, rehogar la cebolla en juliana hasta que esté transparente. Añadir el laurel y el pimiento picado y seguir rehogando, removiendo con una cuchara de madera. Agregar el pimentón y el perejil al mortero y majarlos, diluirlos con el vino y añadirlos a la cazuela, mezclar bien e incorporar los garbanzos escurridos y refrescados en agua fría; cubrir con algo de agua y sazonar al gusto. Cocer por un rato y servir.
GARBANZADA CON CHORIZO
Elaboración: Calentar el aceite en una cazuela, freír el ajo entero y sacar al mortero, freir el chorizo en trozos, rehogar la cebolla en juliana hasta que esté transparente. Añadir el laurel y el pimiento picado y seguir rehogando, removiendo con una cuchara de madera. Agregar el pimentón y el perejil al mortero y majarlos, diluirlos con el vino y añadirlos a la cazuela, mezclar bien e incorporar los garbanzos escurridos y refrescados en agua fría; cubrir con algo de agua y sazonar al gusto. Cocer por un rato y servir.