Es un plato tradicional de la cocina mediterránea, rápido de preparar, pero el sabor que tiene sorprende. Lo hace un buen fumet e ingredientes frescos.
Y ya tienes un plato de cuchara perfecto para estos primeros cambios de tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
2 frascos de garbanzos cocidos Pedrosillanos
2 o 3 calamares
2 gambas por persona
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo mediano
1 litro de fumet
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Poner aceite a calentar en una cazuela, y saltear las gambas por ambos lados. Una vez que estén doradas, retirar y reservar en un plato.
En ese mismo aceite, hacer un sofrito, añadir la cebolla picada, seguidamente el ajo y los pimientos cortados a cuadraditos pequeños.
Cuando esté el sofrito, incorporar los calamares cortados a trozos o aros, mezclar y dejar cocinar unos 5 minutos.
A continuación, añadir los garbanzos cocidos y escurridos, remover todo.
Agregar el fumet a la cazuela que cubra los garbanzos un par de dedos por encima de ellos y dejar cocinar a fuego medio de 10 o 15 minutos.
Si se quieren más caldosos, agregar algo más de fumet.
5 minutos antes de retirar la cazuela del fuego, añadir las gambas salteadas.
Probar para rectificar de sal si es necesario.
Observaciones:
Se le puede añadir un par de patatas cortadas al guiso.
En vez de calamares se puede hacer con sepia, con rape...
Y si se gusta una cucharadita de pimentón picante para dar un sabor diferente.
Qué os parece cocinillas, porque estaba muy rico el guiso.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
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