Con esta super receta participo en el reto Alfabeto Salado de este mes. Nos ha tocado cocinar con garbanzos y guindilla, así que me he tirado a la piscina con este platazo de callos con garbanzos picantito. Si te soy sincera no está bueno no….está impresionante! como para no dejar de mojar pan…lo quieres probar?
Ingredientes:
600g. callos de ternera cocidos
300g. garbanzos secos
150g. panceta en una tira
3 chorizos
1 morcilla
1 cebolla
1 zanahoria
3 clavos de olor
2 hojas de laurel
pimienta
sal
tomate triturado
majado:
2 ajos
guindilla en copos
1 cta. pimentón
1 cta. comino en polvo
aceite y sal
El día anterior a la preparación remojaremos los garbanzos en agua fría y los dejamos toda la noche, un mínimo de 12h.
Pasado ese tiempo los escurrimos y los lavamos.
Ponemos los garbanzos en una olla, añadimos la cebolla pelada y los clavos pinchados, la zanahoria pelada, el laurel, pimienta, el tocino cortado y los chorizos y morcilla enteros, sal y cubrimos de agua justo por encima de los ingredientes.
A partir de que empiece a hervir lo dejamos cocer 2 horas.
Comprobamos que esté todo tierno y retiramos la cebolla, zanahoria, chorizos y morcilla.
Troceamos la zanahoria y la cebolla y cortamos la carne en rodajas y la reservamos.
En una sartén freímos los ajos picados (del majado) y añadimos la cebolla y zanahoria hervidas que hemos retirado antes. Dejamos que se fría todo 5 minutos.
Añadimos el tomate triturado, pimentón, comino, guindilla y sal. Dejamos cocer 10 minutos y lo trituramos.
Añadimos el majado a la olla, e incorporamos las carnes troceadas y los callos. Dejamos a fuego lento 20/30 minutos.
Dejamos templar en la misma olla y cuando esté frío del todo, lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente. Estará mucho más bueno de un día para otro…pero si no puedes resistir, pues al ataque!
Lentrada Garbanzos con callos #RetoAlfabetoSalado ha aparegut primer a Sopaypilla.
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