Esta receta la llamo garbanzos rápidos porque al hacerla con garbanzos cocidos de bote no hay que esperar tanto tiempo a que se hagan como los naturales. Por ello su tiempo de elaboración se reduce considerablemente y en cuanto al sabor, apenas notarás la diferencia. Como decimos en mi tierra "dan el pego". Eso sí, hay que enjuagarlos muy bien para quitarles el almidón.
Con este plato quiero hacer mi versión personal del clásico menudo. El sabor es muy parecido y es una receta sencilla que te permitirá darte el capricho de comer menudo sin complicarte la vida. Ya verás como te van a gustar mucho estos riquísimos garbanzos rápidos con carne y chorizo.
Garbanzos rápidos con carne y chorizo, el video:
Garbanzos rápidos con carne y chorizo, ingredientes para 4 personas:
1 cucharada sopera de aceite de oliva
125 gr de carne (la que prefieras) cortada en trozos pequeños
125 gr de chorizo cortado en trozos pequeños
Un manojito pequeño de perejil
Unas cuantas hojas de hierbabuena
1 cucharada sopera de pimentón dulce
Un diente de ajo grande o dos medianos
Dos botes de garbanzos cocidos de 570 gr cada uno (400 gr escurridos)
1 cucharada sopera de especias reunidas para menudo (cilantro, comino, guindilla y pimienta)
Una pizca de sal
1 hoja de laurel (opcional)
Garbanzos rápidos con carne y chorizo, preparación:
1.-Ponemos la cucharada de aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso y cuando esté caliente, añadimos la carne y el chorizo. Lo hacemos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Verás como el chorizo y la carne van soltando jugo.
2.-Mientras se hace la carne y el chorizo, picamos el perejil y la hierbabuena, que queden los trozos bien pequeños. Pelamos el ajo y lo picamos también en trozos muy pequeños. Los reservamos.
3.- Enjuagamos bien los garbanzos para quitarles el almidón y los escurrimos. Los reservamos.
4.-Una vez la carne hecha, añadimos el pimentón y las especias reunidas y removemos durante unos segundos.
5.-Incorporamos los garbanzos, el perejil, la hierbabuena, el ajo, la sal, la hoja de laurel (si queremos) y añadimos agua, pero no demasiada para que no quede excesivamente caldoso. Es preferible ir añadiendo agua si lo vamos viendo muy seco, a poner demasiada y que nos quede el guiso demasiado aguado. Guisamos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente para que el perejil, la hierbabuena y el ajo desprendan todo su sabor.
Observaciones: antes de servir, comprobamos el sabor por si hay que rectificar el punto de sal o lo queremos con más especias. La carne que he puesto es secreto cortado en trozos pequeños. Puedes poner la que más te guste o la que tengas en ese momento en casa, incluso vale la ternera. ¡Espero que te guste y lo disfrutes!
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