Ingredientes para cuatro personas
Dos aguacates
Dos manzanas Granny Smith
Un pepino
Un diente de ajo
Una cebolla morada
Un ramillete de cilantro fresco (cantidad al gusto)
50 ml de aceite de oliva
Una lima (su zumo)
Sal
Agua bien fría
Pelamos los aguacates y las manzanas, quitamos las semillas y los troceamos. Los ponemos en la batidora y regamos con el zumo de lima.
Pelamos el pepino, quitamos la parte central donde están las semillas y le añadimos a la batidora también troceado.
Agregamos el diente de ajo pelado, el cilantro bien picado y el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una crema fina que pasaremos por el chino o por un colador.
Añadimos ahora agua fría hasta conseguir la consistencia que prefiramos, salamos al gusto y dejamos reposar en la nevera un par de horas como mínimo.
Servimos decorado con una cucharada de cebolla morada cortada en juliana fina.