Gazpacho de Sandia con Boquerones
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Gazpachos
Ingredientes
Para 4 Personas
1 kg de tomate pera
½ kg de sandía
400 g de boquerones
200 ml de agua mineral
200 ml de vinagre de manzana
100 ml de aceite de oliva
Unas hojas de albahaca
Sal y pimienta
Elaboración
Escaldar dos tomates en un cazo durante unos minutos. Luego,
retirar la piel y las semillas, y cortar la pulpa en dados muy pequeños. Reservar. Cortar una rodaja de sandía (50 g) también en dados muy pequeños y reservar.
Pelar el resto de los tomates y disponerlos en el vaso triturador
junto a la sandía, sin piel ni pepitas. Salpimentar, agregar aceite al gusto y triturar. Pasar por un colador chino y dejar reposar en frío.
Filetear los Boquerones y dejarlos en un cuenco con agua con hielo 5 minutos. Retirarlos del agua. Disponer los boquerones en un cuenco con el agua mineral (200 ml) y el vinagre y dejarlos marinar 10 minutos. Retirar de la marinada y dejar reposar en otro recipiente con el aceite.
Colocar los dados de sandía y tomate en el plato y encima agregar
los filetes de boquerón. Verter el Gazpacho de sandía bien fría por encima y espolvorear con Albahaca picada.
"Buen Provecho"
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