GAZPACHO VERDE

A la tradicional receta de gazpacho, le hemos sustituido los tomates maduros por unos verdes, para que el efecto cromático varíe en torno a nuestra mesa. A modo de guarnición y para potenciar este delicioso entrante, le hemos añadido unos tomates de la variedad kumato para darle al plato un contraste espectacular.

Es perfecto para comer o cenar, solo o en compañía, a diario o en fin de semana. Simplemente un majar.



Tiempo: 15 min.     Dificultad: Fácil     Precio: 0,70 ?/ración

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

- 1 tomate verde grande ó 2 medianos.

- 16 Tomates enanos variedad Kumato.

- 1 Pepino.

- 1 Cebolla, variedad dulce.

- 1 Pimiento verde.

- 1 diente de Ajo.

- 2 Ramas de hojas de Albahaca.

- Agua.

- Sal y Vinagre de Manzana.

ELABORACIÓN:

1.- Lavar y trocear los tomates verdes y el pepino sin retirar la piel.

2.- Pelar la cebolla y el ajo y trocearlos. 

3.- Lavar el pimiento, retirar el rabillo y trocear. 

4.- Coge 3/4 partes de pimiento y cebolla, trocea muy menudito y reserva para la guarnición.

5.- Lava los tomates kumato, cortalos por la mitad y reservalos para la guarnición.

6.- Vierte en el vaso de la batidora los tomates verdes, el pepino, la cebolla, el ajo, el pimiento y las hojas de albahaca. Añade 1/3 de agua de la capacidad del vaso de la batidora (aproximadamente 300 ml). 

7.- Echa sal y Vinagre de manzana al gusto.

8.- Tritura. Rectifica de sal si es necesario.

9.- Para emplatar, distribuye en cuencos y añade la guarnición.

10.- Servir muy frío.

TIPS:

- Dependiendo de si nos gusta con más o menos con grumos, lo tendremos más o menos tiempo en el vaso de la batidora.

- Si por el contrario queremos un gazpacho de textura fina, lo dejaremos el máximo tiempo posible en la batidora y pasaremos por un colador o por un chino. Cuidado porque cuanto más tiempo esté en la batidora, más se calentará y requerira de frigorífico.

MACROS

PT: 15,53%   HC: 81,73%   GR: 2,73%

VALORES NUTRICIONALES APROX. (por ración)
Kcal54,12 cal

Proteínas2,30 gr

Hidratos12,13 gr

de los cuales Azúcares7,33 gr

Grasas0,41 gr

de las cuales Saturadas0,06 gr

Fibra2,64 gr

Sodio17,27 mg


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