Pero... la cosa cambió cuando vi que vendían una sandwichera 3 en 1. O sea, que con la misma maquina puedes cambiar las placas y hacer sándwiches, gofres e incluso "asar". Así que no me lo pensé dos veces y me la compré, ya que además la sandwichera que tenía desde hace años estaba muy vieja. El esmalte de la placa muy gastada y eso provocaba que el pan se quedara siempre pegado y terminaba destrozando el sándwich.
Pues el estreno del nuevo electrodoméstico fue estos Gofres de coco.
Quedaron muy ricos y con la fruta de los cítricos fue la merienda perfecta después de hacerles las fotos.
3 en 1
Gofres de coco con ensalada de cítricos
Ingredientes
(para 4 personas-salen unos 10-12 gofres)
Para el gofre:
40 gramos de coco rallado,
160 gramos de harina,
2 c/p de levadura en polvo Royal,
Una pizca de sal,
90 gramos de azúcar,
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
3 huevos,
300 ml. de leche de coco.
Para la ensalada:
2 naranjas,
1 Pomelo,
1-2 limas,
1 vaina de vainilla,
1 c/s de Maizena,
250 ml. de zumo de naranja,
40 gramos de azúcar,
Menta fresca.
Preparación:
Lo primero es tostar el coco rallado en una sartén sin nada de grasa. Dejar enfriar.
Pelar a lo vivo las naranjas, el pomelo y las limas de manera que no quede nada de la piel blanca.
Encima de un plato para recoger el zumo que vaya a caer, filetear las frutas con un cuchillo bien afilado entre gajo y gajo recogiendo solo la pulpa sin la piel.
Poner los gajos de fruta en un cuenco.
Sacar las semillas de vainilla de la vaina. O sea, cortar la vaina por la mitad a lo largo y con la punta de un cuchillo rascar para extraer las semillas.
Disolver la Maizena en 2 cucharadas del zumo que hemos recogido.
Poner el azúcar en un cazo y deja que caramelice a fuego medio.
Entonces verter el zumo de naranja, la vaina de vainilla, las semillas de vainilla y las hojas de menta finamente picadas. Cantidad al gusto.
Echar la Maizena disuelta, llevar de nuevo a ebullición removiendo para deshacer de nuevo el caramelo, ya que habrá cristalizado al echar el zumo.
Volcarlo sobre las frutas que tendremos puesta en el cuenco y dejar enfriar.
Para hacer los gofres, mezclar el coco rallado tostado, la harina, la levadura y la sal. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumoso e ir echando los huevos de uno en uno mientras seguimos batiendo.
Ahora id echando y mezclando alternativamente la leche de coco con la mezcla de harina.
Id echando porciones de masa en la máquina de gofres y dejarlo hasta que esté dorado.
Servir los Gofres calientes acompañado de la ensalada de fruta y decorar con algunas hojitas de menta.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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