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gominolas (jellyes)



Ingredientes para las de sabor a naranja:



1/2 l. de agua muy azucarada donde hemos cocido naranjas para preparar fruta confitada
12-14 láminas de gelatina neutra
azúcar para rebozarIngredientes para las de sabor a fresa:

1/2 de agua muy azucarada de la preparación de fruta confitada
1 sobre de gelatina de sabor de fresa
1-2 láminas de gelatina neutra
azúcar para rebozarElaboración de los dos sabores:

Lo primero que quiero hacer es daros una explicación de esta entrada, aunque ya sabéis que no suelo hacerlo esta vez no sé por qué me apetecía. El año pasado para el roscón de Reyes hice frutas confitadas con un método más largo y mucho más técnico, y en la entrada explico cada gramo de azúcar y cada momento exacto de la elaboración. He de decir que quedaron riquísimas. Pero este año no tenía tanto tiempo pero quería volver a hacerlas, sobre todo las naranjas confitadas para adornar los roscones de este año, así que debía acortar el proceso y hacerlo más ligero, sin medidas y sin complicaciones. Y sale, os aseguro que sale. Además están riquísimas.


Bueno pues como el año pasado pensé en hacer gominolas con el almíbar que se obtiene después de la elaboración. Las hice y quedaron muy ricas, con un sabor indeterminado, porque cocí varias frutas distintas, incluso calabaza, pero muy apetecibles. Así que este año no iba a ser menos. Además es tan fácil...
Medimos la cantidad necesaria del almíbar. Si tenéis menos o lo queréis hacer, por ejemplo, con zumo, pues el único aditivo que tenéis que usar es el azúcar, incluso cocerlo un poco para que se disuelva perfectamente. Apartáis un poco del almíbar o zumo, medio vasito,  y lo lleváis a ebullición. Dejáis el resto enfriando.
Mientras en agua muy fría, pero del grifo, no es necesario más, se hidratan las láminas de gelatina neutra durante unos minutos. Deben quedar muy blandas. Estrujarlas bien para quitar el exceso de agua y añadir al almíbar hirviendo, pero fuera del fuego. Mover enérgicamente y desaparecen. Es una maravilla. 
Para las gominolas de fresa haremos exactamente lo mismo, pero lo primero añadimos es la gelatina de fresa que en este caso es en polvo y en el fuego movemos durante unos minutos para que se disuelva perfectamente, pero teniendo la precaución de que no hierva. Apartamos del fuego y añadimos la lámina hidratada. Removemos.


Para darles formas bonitas lo mejor es utilizar moldes de silicona, quedan de maravilla, pero si no tenéis utilizar los del hielo. Pincelar levemente con aceite de girasol para que salgan mejor y rellenar hasta el borde.
Dejar enfriar totalmente en el frigorífico. Olvidaros toda la noche, así os aseguráis que estén bien cuajadas.
Desmoldar sobre azúcar y rebozar por todas partes. Guardar en tarros. Duran varios días, pero no son industriales, soló varios días.
El resultado es espectacular, son tiernas, suaves, dulces y aunque tienen mucho azúcar, al menos sabemos lo que le damos a los niños... y a los mayores¡¡¡¡¡
Versión en inglés:
Ingredients for orange-flavored: 1/2 l. very sugary water where we cooked oranges to make candied fruit,
gelatin neutral sheets 12-14, sugar for coating
Ingredients for strawberry flavor: Half of highly sugared water for the preparation of candied fruit, 1 packet of strawberry flavored gelatin, gelatin neutral sheets 1-2, sugar for coating
Development of two flavors: we measure the required amount of syrup. If you have less or want to do, such as juice, as the only additive you have to use is sugar, even cook a little to be perfectly dissolved. Turn away a little of the syrup or juice, half a glass, and what you bring to a boil. Let the rest cold.
While in very cold water, but tap is not needed, the sheets of gelatin neutral hydrate for a few minutes. They should be very soft. Squeeze them well to remove excess water and add to the boiling syrup, but off the heat. Move briskly and disappear. It is wonderful . For strawberry jellies do exactly the same, but the first thing is add strawberry gelatin in this case is in powder and move the fire for a few minutes to fully dissolve, but taking care not to boil. Away from the fire and add the hydrated film. Stir. To give beautiful shapes is best to use silicone molds, are great, but if you do not have to use ice. Brush lightly with sunflower oil to come out better and fill to the brim. Leave to cool completely in the refrigerator. Forget all night , so will you assure that you are properly curdled. Unmold on sugar and batter everywhere. Save in jars. Last several days, but are not industrial, floored several days. The result is spectacular, are tender, soft, sweet and although they have a lot of sugar, at least we know what we give children... and older


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