Goulash

Tiempo aproximado: 3 h
4 raciones
Goulash con semmelknödel (ver receta)



INGREDIENTES

500 g de carne de ternera para guisar (aguja)
Harina
80 g de zanahoria
280 g de tomate
240 g de cebolla
2 dientes de ajo
140 g de pimiento rojo
250 ml de vino tinto
1 cucharada de café de comino
1 cucharada de té de pimentón
1 pizca de pimentón picante
1 cucharada sopera de perejil picado
1 hoja de laurel
Pimienta
Nata (crema de leche) agria para servir
ELABORACIÓN

Poner aceite en una sartén a calentar.
Salpimentar la carne y enharinarla.
Cuando esté caliente el aceite, sellar la carne hasta que esté dorada, más o menos un minuto por cada lado. Reservar.
Picar la cebolla y el ajo.
En el mismo aceite en que se frió la carne, pero a fuego bajo, pochar la cebolla y el ajo durante unos diez minutos.
Mientras tanto, poner agua a hervir. Cuando esta hierva, echar los tomates y cocerlos durante siete minutos. Después, sacarlos y quitarles la piel.
Picar el pimiento y la zanahoria. 
Cuando esté la cebolla transparente, añadir el pimentón y a fuego bajo revolver unos minutos. 
Añadir el pimiento, la zanahoria y el tomate, pasando este último antes por un pasapurés.
Cocer a fuego medio durante diez minutos.
A continuación, añadir el laurel, media cucharadita de café de pimienta, el perejil, el comino, la carne y 125 ml de vino.
Cocinar a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando durante diez minutos.
Después, echar otros 125 ml de vino y cocinar durante hora y media tapado con el fuego al mínimo.
Por último, destapar y cocinar durante otros 40 minutos o hasta que la carne esté blanda.
Servir caliente acompañado con nata (crema de leche) agria.
Puede comerse con pasta o con semmelknödel (ver receta).

¿Quieres ver más recetas de los participantes en Desafío en la Cocina? Pincha aquí.

Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tiempo aproximado: 3 min 1 ración INGREDIENTES 20 g de mantequilla 50 g de chocolate (52% cacao) 25 g azúcar 20 g harina 1 huevo ELABORACIÓN Tomamos una taza o bol pequeño y echamos en él la manteq ...

Tiempo aproximado: 35 min 4 raciones INGREDIENTES 160 g de pimiento verde 590 g de cebolla 1 diente de ajo 1 guindilla 25 ml de coñac 100 ml de vino blanco 1 hoja de laurel 1 kg de chipirones ELABO ...

Tiempo aproximado: 18 h 8 bollos INGREDIENTES 400 g de harina (proteína 10.3) 20 g de maizena 10 g de sal 20 g de azúcar 150 g de masa madre 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 50 ml de lec ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carnes cocina oriental ...

INGREDIENTES 1 kg de carne de ternera para estofado 1 cebolla picada 1 pimiento verde picado ½ pimiento rojo 1 apio picado 3 dientes de ajo picado Ralladura de jengibre fresco 2 1/2 tazas de salsa de tomate casera o 2 latas de salsa de tomate 1/3 taza de salsa de soja 300 g de champiñones rebanados 1/2 cucharadita de tomillo 1 vaso de sake o vino de arroz Aceite de oliva Sal 1 guindilla pequeña Pi ...

recetas de segundos carnes desafío en la cocina ...

Este mes el desafío es una vuelta por el mundo, a mí me ha tocado Europa y como plato típico el Goulash o Gulash que es un plato típico húngaro. Como acompañamiento unas albóndigas de pan que se llama Semmelknödel. He aprovechado que me apetecía comer carrilleras y las he encargado porque por donde vivo es complicado encontrarlas, así aprovecho y hago un par de recetas que tenía pendientes de hace ...

general

El Goulash es un plato típico Húngaro que debe este nombre por los pastores de bueyes magiares que se llamaban Gulyas. Es una sopa de carne de buey (podemos utilizar ternera si no nos gusta el buey, pero el autentico lleva buey) con cebollas y paprika, con un acompañamiento a parte de patatas cocidas. Su origen se remonta al siglo IX, antes de que se fundara el estado húngaro, cuando las tribus nó ...

general cosicas saladas

Después de numerosas entradas dulces ya iba tocando alguna cosica salada y es por eso que hoy he querido compartir con vosotros este rico goulash que en casa tanto gusta siempre que lo preparo. Se trata de guiso tradicional húngaro cuyo sabor característico lo aporta la paprika o pimentón molido que debe ser ahumado. Se suele acompañar de arroz cocido que queda delicioso cuando se impregna de la p ...

recetas de segundos

Esta es la segunda entrega del menú que, como cena navideña, ofrece uno de los personajes de Ángeles rebeldes, la novela de Robertson Davies. (Permitidme recordar que la primera entrega fue esta empanada de conejo.)Lo bueno de ese menú es que Davis se limita a enumerar los platos que lo componen, pero sin explicar su elaboración, así que uno puede personalizarlos, como se dice ahora, sin problemas ...

Carnes

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar Goulash Húngaro. El goulash es, posiblemente, uno de los estofados o guisos de carne más primitivos que ha ido evolucionando e incorporando nuevos ingredientes, como patatas, pimientos, tomates y especias, pero lo que hoy día le proporciona su característica más diferencial es el uso del pimentón o paprika. Se elabora con carne de ternera. Menú de Hoy: Goulash ...

recetas de segundos

El Gulash, es un plato especiado originario de Hungría, se elabora con carne porcina, yo de ternera, cebolla y pimentón http://www.pimentondemurcia.es/. El nombre proviene del húngaro " boyero" o ( pastor de bueyes) este estofado, tiene diferentes variantes. Es un plato muy popular en los países Húngaros. Me ha gustado mucho y la carne queda muy tierna y melosa. INGREDIENTES PARA EL GO ...

Carnes Guisos de cuchara

Este mes en Cocinas del Mundo viajamos a República Checa, en Europa Central. Es un país conocido por sus castillos adornados, las cervezas nativas y su larga historia. Praga, la capital, cuenta con el gran castillo de Praga del siglo IX, es una ciudad antigua medieval. De su gastronomía he cogido para este reto"Goulash", un plato especiado, elaborado principalmente con carne, cebollas, p ...

general carne

Durante mi corta estancia en Salzburgo no pude evitar comprar un libro con recetas típicas de allí. Se titula “The 100 classic dishes of Austria” , sus dos autores son Ewald Plachutta y Christoph Wagner. Junto el “Comité para la Preservación del Patrimonio Culinario de Austria” y nueve cocineros de todas las provincias de Austria investigaron y revisaron 100 recetas clásica ...

recetas de primeros cocinas del mundo goulash ...

- Miní de Cheshire, podries dir-me, per favor, quin camí haig de seguir per sortir d"aquí? -Això depèn en gran part del lloc al que vulguis arribar - va dir el Gat. -No m"importa molt el lloc... -va dir Alícia. -Llavors tampoc importa molt el camí que prenguis - va dir el Gat. - ... sempre que arribi a alguna part - va afegir Alícia com a explicació. - Oh, sempre arribaràs a alguna ...