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GRAVLAX de SALMON en ENSALADA

He estado unos días ausente descansado a la orilla de la playa. Pensaba que el calor iba a poder conmigo pero no ha sido así jejejej, tengo mis recursos para sobrellevar el "caloret "que estamos sufriendo en la mayoría de ciudades de España.
     Uno  de estos recursos es la comida fresquita y apetecible y sobre todo que no te tenga muchas horas en la cocina, hay que disfrutar del verano si o si.
El gravlax de salmon es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas con sal y azucar.
Si a esto le añadimos pepino, mayonesa y alcaparras se convierte en una deliciosa ensalada que nos ayudara a sofocar los calores veraniegos.


INGREDIENTES:
Para el gravlax:
- 2 lomos de salmón como 200 gr.
- 150 gr azúcar
- 150 sal
- zumo de 1 limón
- 1/2 vaso de wodka
- 1 cdta de eneldo en polvo
- pimienta recién molida
Resto:
- 1 o 2 pepinos según tamaño
- mayonesa
- alcaparras
- eneldo en polvo
PREPARACION:
2 días antes prepararemos el gravlax con los lomos de salmón ya limpios.
Ponemos en un molde el lomo de salmón entero y lo cubrimos con la mezcla de azucar, sal y eneldo.
Rociamos con el wodka y ponemos la pimienta recién molida.
Tapamos y guardamos en la nevera unas 48 horas.
El dia "D" sacamos el salmón y lo lavamos, secamos con papel absorbente y cortamos laminas finas. Reservamos.
Cortamos el pepino a rodaja finas y las vamos colocando en la base de la ensaladera.
Colocamos encima la mayonesa mezclada con las alcaparras.
Ponemos las laminas de gravlax y espolvoreamos con eneldo.
Si tardamos en comer la guardamos en el frigo hasta que llegue la hora.
     Si os gusta el salmón un poco mas marinado lo podéis tener 4 o 5 días


Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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