A bord del veler, després del patró va el cuiner "A bordo del velero, después del patrón va el cocinero.
Guisado marinero con patatas.
Hoy he preparado un plato muy típico de los poblados marítimos para celebrar el día de la madre, un delicioso guisado que podemos preparar con antelación para una comida familiar, ya que está mas rico aún si cabe, de un día para otro.
Con éstos ingredientes hay para tres comensales, aunque ésto es un poco orientativo , pero vamos....para comedores normales, unos por otros.
Necesitaremos;
300g de emperador en tacos
300g de gamba pelada
300g de mejillones sin las vulvas
Un pimiento verde
Una cebolla
Unos guisantes
Tres patatas grandes
Medio litro de caldo de pescado
Un vaso de vino blanco
Pimentón de la Vera
Preparado oara paella
Aceite de oliva
Sal
Ponemos el aceite de oliva a calentar y doramos el emperador y las gambitas y reservamos
cortamos pequeñito (en brunois) el pimiento, la cebolla y los ajos
y ponemos a pochar en el mismo aceite junto al laurel enjuagado
pelamos y chascamos las patatas
las añadimos al sofrito
ponemos pimentón de la Vera y acto seguido para que no se queme,
un vasito de vino blanco
y medio litro de caldo de pescado o fumet
tapamos y dejamos que se hagan las patatas que tardarán según la clase, cunando podamos pincharlas es que están lsitas
añadimos los guisantes
y el resto de ingredientes para que se integren bien los sabores
rectificamos de sal
y dejamos dar unos hervores que harán que se evapore caldo y quede espesito
listo para servir
emplatamos
y a disfrutar
de un plato muy completo
y delicioso
¡para chuparse los dedos!
"a la taula i BON PROFIT!!!"
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