En esta ocasión traigo un guiso, pero en lugar de llevar carne, lleva chipirones, aunque en casa somos poco amigos de todo bicho que nada, la verdad, es que quedó muy rico.
Ingredientes (6 personas):
450 g de chipirones limpios congelados
1 preparado de verduras para guisos (col, zanahorias, apio, nabo, cebolleta)
6 patatas
1 hueso de jamón
1 puñadito de almendras tostadas
2 pastillas de concentrado de carne (Avecrem)
3 ajos
1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)
1 cucharadita de pimentón dulce molido
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Preparación (60 minutos):
El día anterior colocamos los chipirones en la nevera para que se descongelen lentamente.
En una olla grande colocamos un generoso chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio.
Cuando el aceite este caliente, añadimos los chipirones para sofreírlos.
Mientras, pelamos y troceamos el preparado de verduras para guisos y vamos añadiendo verduras a los chipirones conforme las vamos cortando, dándoles una vuelta de cuando en cuando.
Añadimos un hueso de jamón.
Pelamos y troceamos las patatas chascándolas.
Damos unas vueltas a todas las verduras.
Cubrimos con agua todas las verduras y colocamos a fuego fuerte, hasta que comience a hervir, tapando la olla.
Mientras preparamos un majado en el mortero con los ajos, el concentrado de carne y las almendras.
Una vez que el majado es una pasta, añadimos el vino, removemos bien y añadimos a las verduras.
También añadimos el colorante alimentario y el pimentón molido.
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocerse unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Probamos y rectificamos el punto de sal, en mi caso no le añadí sal, puesto que con las dos pastillas de concentrado de caldo y el hueso de jamón, me parecio suficientemente sazonado.
Servir y comer calentito.
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