Guiso de pescadilla a la gaditana

PESCADOS GUISOS























Hoy es turno para un guiso muy marinero, muy de Cadiz y muy sano por sus ingredientes en el que su protagonista es la pescadilla en el que su peso oscila entre 500 g y 1.500 g ya que si rebasa este peso se convertiria en merluza y si no llegara a este peso seria pijota.
El plato que vamos a realizar es de receta de la abuela en donde cada casa tiene su propia forma de realizarla y en el que estoy seguro que a mas de uno nos trae recuerdos de ese olor, sabor y aroma tan caracterisstico de este "Guiso de pesca" que es como siempre lo hemos conocido en mi casa.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:

1 Pescadilla de 750 g aprox.
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 Pimiento verde chico
2 Tomates maduros
2 Patatas grandes
Aceite de Oliva
Sal

PREPARACION:

1º Le diremos a nuestro pescadero que nos saque los lomos y con las espinas y cabeza la guardaremos tambien

2º Haremos un caldo con las espinas y cabeza

3º Cortamos en cuadro toda la verdura donde pocharemos en aceite de oliva sin llegar a dorar y echando el tomate una vez pochado todo lo demas.

4º Añadimos un poco de caldo y pasamos por la batidora todo

5º Le incorporamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas

6º Cubrimos con el fumet y dejaremos hasta que la patata se ponga tierna

7º Pondremos los lomos de la pescadilla cortado cada uno de ellos en 4 trozos.

8º Dejaremos cocer unos 3 minutos muy suave de temperatura y retiramos

Buen provecho





Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

POSTRES Delicioso y sencillo postre en el que dificultad no vamos a tener y por supuesto podemos combinar con helados, cremas pasteleras, natas montadas etc etc. He utilizado peras conferencias para ...

ENSALADAS Y PASTAS Hoy turno para una ensalada de las que me gustan realizar por su elaboracion en el que a los que nos gusta cocinar nos vamos a distraer bastante. Siempre habia pensado en lleva ...

PESCADOS Y PASTA Es turno para palometas es muy versatil a la hora de cocinar y hoy he elegido realizarla con fideos aunque no dejo de reconocer que como he dicho se puede hacer fritas, en adobo, e ...

Etiquetas: GuisosPescados

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos pescado

Esta receta que os pongo hoy es muy sencilla y queda deliciosa con varios tipos de pescado, queda muy bien con lomos de merluza, lubina abierta, dorada...y por supuesto con pescadilla. La pescadilla es mejor que sea de tamaño más bien grande y esté abierta como si fuera para hacerla a la espalda. Los ingredientes son pocos y los puedes tener en casa, el sobre de crema de champiñones lo puedes ...

Guisos de cuchara Pescados y mariscos Salados

La pescadilla, pescada o pijota es un pescado blanco de agua salada de la familia de los merlúcidos. Esta especie se pesca en abundancia y es muy comercializada y se encuentra en todos los mercados fácilmente, alcanzando un alto precio sobre todo la de pincho. Este mes los ingredientes para el reto Alfabeto Salado han sido la pescadilla y la cebolla. Ingredientes (para 2 personas): 1 pescadilla de ...

general gastronomía pesca y mar ...

La variedad de pescado en España es muy rica y son muchos los tipos de pescados y mariscos que se pueden consumir frescos. Entre los ?habituales? se encuentran pescadilla y merluza. Si os habéis fijado en las pescaderías o en los supermercados, os habréis dado cuenta que estos dos nombres corresponden a dos pescados muy similares en apariencia. Entonces, ¿por qué reciben nombres distintos? ¿Es lo ...

pescado recetas festivas salsas

Pescadilla, la reina blanca del mar.... Este plato es perfecto para sorprender a tus seres queridos. Es una receta facilísima de hacer pero con un resultado asombroso, lo que la hace perfecta para un día de fiesta. Espero que os guste. Ingredientes para 4 personas: Aceite de girasol, el necesario para freír el pescado Harina de trigo, la necesaria para rebozar el pescado Huevos, 3 Mayonesa, 4 cu ...

Pescados-Mariscos Recetas sencillas Salado ...

Cuanta razón se tiene al decir que, a veces, lo más sencillo es lo mejor y es garantía de éxito.....Y os puedo asegurar, que este plato de pescado lo es, y que os encantará!! Hoy vamos a preparar "Pescadilla al vapor con puré de cebolla", una receta de pescado muy sana y saludable, ya que cocinar al vapor es una manera de cocer los alimentos conservando sus nutrientes y todo su sabor, si ...

Pescados Salado Sin Lactosa Sin huevo

La pescadilla de pincho se pesca con anzuelo, una a una, al sufrir menos que la pescadilla que se pesca con red su carne suele ser mas tierna ya que sufre menos golpes al no darse con otras piezas ni pierde escamas por el mismo motivo. Debido a ello suele aguantar mas tiempo en buen estado y su precio suele ser mas alto. Tuvimos la suerte de encontrar esta pescadilla en oferta, a buen precio y hem ...

general dieta mediterranea ensaladas y entrantes ...

¡Buenos días! hoy traigo una ensalada de lo mas fácil y sana, seguro que os encanta. Yo la suelo preparar con pescadilla o pescada grande que se suele dar mucho aquí por Cadiz. La podéis hacer también con merluza congelada o cualquier otro pescado blanco, quedará igualmente rica. Ingredientes: 1 pescada o pescadilla de 1 kilo aproximadamente. 1 paquete de palitos de mar. 1 lechuga. Unos 300 g ...

Guisos Mariscos Pescados

PESCADOS Hola a todos hoy es turno para un guiso muy marinero con merluza y le vamos a dar un toque con un marisco muy especial y sabroso como son las galeras son epoca de ellas y para los que la desconoceis es un crustáceo malacostráceo, por lo que posee dos pares de antenas y la cabeza y el tórax fusionados cubiertos por un caparazón. Tiene el apelativo de mantis de mar por su gran parecido con ...

general crea tu propio menú pescados y mariscos ...

INGREDIENTES 650 g de pescadilla 1/2 kg de espinacas 1/4 l de salsa de tomate 1/4 l de nata líquida 6 huevos Mantequilla Pan rallado Sal Pimienta Para acompañar: Salsa rosa Lechuga en juliana Perejil ELABORACIÓN DE PASTEL DE PESCADILLA Y ESPINACAS Limpia las espinacas y ponlas a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal. Escúrrelas, pícalas y resérvalas. Pon agua a cocer en un ...

recetas de primeros pescado receta salada

Cuando era pequeña odiaba el pescado, y de solo escuchar la palabra me daba casi un desmayo, mi hijo ha salido mas listo que yo con este tema (y en otros también) y tengo la suerte por ello de tenerlo mas fácil, sin embargo es muy selectivo y tengo que buscarme la forma de que lo coma con gusto. Con esta receta le he visto comer y dejar el plato limpio, además es muyyyy fácil y para una ocasión e ...