Guiso de salmón con verduras y eneldo

-1 diente de ajo picado

-2 puerros picados

-2 calabacines en dados

-2 zanahorias en dados

-4 lomos de salmón fresco en dados

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1/2 cucharadita de eneldo picado

-sal y pimienta blanca



Rehogamos el ajo y cuando esté dorado, añadimos el puerro hasta que esté blando. Incorporamos la zanahoria y el calabacín y rehogamos. 

Espolvoreamos el pimentón y agregamos el vino blanco. Cocemos unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos el agua. Salpimentamos.

Guisamos el conjunto a fuego lento unos 20 minutos o hasta que la verdura esté blanda. 

Añadimos los tacos de salmón, limpios de escamas y el eneldo. Apagamos el fuego y dejamos tapado unos minutos hasta que veamos que cambia de color. 



NUTRICIÓN: Salmón, puerro, zanahoria, calabacín, vino, eneldo