Espaguetis en salsa de eneldo con salmón.



Esta salsa de eneldo es sencilla y una maravilla para el Salmon, la pasta y todo tipos de pescados.Como este mes en el reto Tus Recetas, el ingrediente es la Nata (crema de leche), se me ocurrió compartiros esta salsa que suelo hacer a menudo y esta bien rica.

Ingredientes:
Espaguetis 80 gr. por persona

2 o tres filetes de Salmon fresco, sin piel y cortado en dados

100 gr. de Salmon ahumado en tiritas (Opcional)

Para la salsa
-1de puerro

- 1 cebolleta finita

-1 diente ajo

- aceite de oliva virgen

- 1 tomate maduro picadito

-1 cucharada de eneldo seco o fresco

- 50 gr. coñac o whisky

- 100 ml de caldo de pescado o fumet

-120 ml de nata (crema de leche) para cocinar

-1 cucharadita de alcaparras (Opcional)

- 1 cucharada de parmesano rallado

sal y pimienta



Picamos la cebolleta y el puerro con el diente de ajo, muy picadito y pochamos con un poco de aceite hasta que esté doradito.

Añade el tomate, el eneldo (o 2 ramas fresca) y refreír 5 minutos .

A continuación se añade el coñac, el caldo de pescado, la nata (crema de leche) ,alcaparras, sal y pimienta, y dejamos a fuego medio unos 10 minutos destapado, para que evapore el alcohol. Añadir por ultimo el queso parmesano. Después triturar con la batidora que nos quede la salsa fina.



Cocer la pasta según te guste al dente. Escurrir el agua y poner esta en una olla, mezcla con el Salmon fresco en taquitos.

Añade en el ultimo momento a la pasta y mueve que se mezcle bien, por ultimo el salmon ahumado y servir espolvoreada de eneldo.

*Esta salsa es bastante versátil, lo cierto que para pasta y salmón queda muy bien, pero puedes ponerla en otros pescado hechos al vapor o la plancha.





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