INGREDIENTES para el guiso tierra mar
250 gr de garbanzos previamente cocidos
1 rodaja de bonito limpia de piel y espinas
1 cebolla
medio pimiento verde
3 tomates maduros
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
Pimentón dulce
chorrito de vino blanco
2 dientes de ajo
perejil
2 hojas de laurel
tiras de piquillo para acompañar
sal y aceite
ELABORACIÓN de la receta
1 Limpia y trocea muy finitos cebolla y pimiento verde. Haz un sofrito con ellos, hasta que estén tiernos.
Agrega ahora los tomates triturados y deja cocinar hasta que pierdan el líquido.
2Riega con un chorrito de vino blanco, sube la temperatura y cocina a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.
Ahora, a fuego suave, incorpora el pimiento choricero y pimentón dulce al gusto. Mueve hasta que se integren en el sofrito.
3Añade los garbanzos a la cazuela, junto con líquido de cocción*. Y añade también un majado de ajo y perejil, así como un par de hojitas de laurel. Lleva a ebullición.
4Cocina garbanzos y sofrito juntos durante 5 minutos.
Incorpora el bonito cortado en trozos y salado. Deja cocer hasta que empiece a cambiar de color. En ese momento coloca una tapadera, retira del fuego y deja que termine de hacerse con el calor residual.
Acompaña el guiso con unas tiras de pimientos del piquillo.
Consejos y otras opciones
*Utiliza el caldo de cocción de los garbanzos si los has cocido tu mismo. Si has comprado un bote de garbanzos cocidos, deshecha el caldo y utiliza caldo que tengas preparado o, en su defecto, agua.Más recetas de este tipo
Receta de COCINANDO a mi manera.
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