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Habas con patatas y butifarra

Ingredientes para None comensales

Habas finas pequeñas y tiernas 500 gr. patata mediana 3 unidades butifarra 300 gr. agua 3/4 de vaso cebolla grande 1 unidad aceite de oliva sal

Se cortan las puntas de las habas y se trocean con vaina incluida. Se pelan las patatas y las cortamos en trozos ni muy pequeños ni muy grandes. Ponemos tres cuartos de un vaso de agua en la olla express, con un poco de sal, lo llevamos a ebullición y echamos las habas y las patatas. Cerramos la olla. El tiempo de cocción es un anillo, 4 minutos. Se trata de darle a las habas y patatas una cocción corta pero intensa para que mantengan un aspecto compacto con todo su sabor. En la olla express, se pone un buen chorro de aceite de oliva y se echa la cebolla picada. Se sofríe y cuando está dorada se le añaden las habas y las patatas, sin caldo y escurridas. Se mezcla todo con cuidado y añadimos la butifarra cortada en rodajas. Lo dejamos a fuego lento unos 6 minutos. Lo aderezamos con un poco de menta o albahaca, un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos reposar. Se sirve caliente.
Fuente: Esme
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