Hace poco nos trajo mi suegra unas habas del huerto de su pueblo y las preparamos como lo hacen allí. Las cuecen sin desgranar de la vaina en agua con sal y preparan un sofrito aparte que después juntan.
Yo nunca las había comido de esta forma, pero el resultado me gustó mucho, así que repetiremos seguro.
Esta receta es un primer plato, sencillo, sano y muy sabroso.
INGREDIENTES:
– 1 kilo de habas frescas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 patatas medianas
– agua
– sal
– aceite de oliva
– taquitos de jamón serrano aptos (El Pozo)
– pimentón dulce sin gluten (Hacendado)
ELABORACIÓN:
Lavamos bien las habas y sin desgranar se cortan las puntas y fibras laterales. Posteriormente las cortamos en trozos medianos.
Colocamos las habas en la olla rápida con agua, un chorro de aceite y sal al gusto.
Ponemos a fuego fuerte hasta que suba o empiece a salir el vapor y dejamos 10 minutos más a fuego medio.
Enfriamos rápido, escurrimos y reservamos.
A continuación pelamos la cebolla y la partimos en trozos pequeños y pelamos y cortamos los ajos en láminas.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando esté bien pochado se añaden los taquitos de jamón y una pizca de pimentón, con el cuidado de removerlo para que no se queme. Reservamos.
Incorporamos las habas a la sartén y se mezclan con el sofrito.
Se preparan unas patatas fritas en dados que añadiremos recién hechas en el momento de servir.
Rectificamos de sal y servimos caliente.
Archivado en: Legumbres, RECETAS Tagged: cebolla, habas, jamón serrano, legumbres, olla exprés, patatas, pimentón, primeros
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