comunidades

Hamburguesa De Angus Con Queso De Cabra Y Mayonesa De Trufa



Los viernes son día de hamburguesa. Las compro de buena carne, ya preparadas, en Isidoro (pincha aquí) que está cerca de casa y son de muy buena calidad o bien, si tengo más tiempo las preparo yo.

El otro día compré éstas de buey Angus, un tipo de tierna y sabrosa carne de buey procedente en sus orígenes de Escocia (Angusshire) y exportada en el siglo XIX a Estados Unidos. Es una buena elección para los amantes de la carne.Para acompañar a esta suave y tierna carne, con poca grasa y muy jugosa decidí hacer una mayonesa de trufa, con un delicado sabor y que gustó muchísimo a mis pequeños gourmets.



Para 4 personas:

4 hamburguesas de buey Angus
4 panecillos
100 g de queso de cabra tierno
1 lechuga de hoja de roble








Para la mayonesa de trufa:

1 huevo
aceite de oliva suave 0,4º
zumo de limón
1 trozo de trufa de 2,5-3 g
aceite de trufa(opcional)
sal




Se prepara la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora un huevo a temperatura ambiente lavado y seca su cáscara (para evitar Salmonella). Se agrega el zumo de limón y la sal y se va añadiendo el aceite a hilo hasta que emulsione la salsa. Se incorpora la trufa troceada con un poco del jugo en el que viene envasada y se añade un poco más de aceite, en este caso de trufa.

Se rectifica de sal, si hiciera falta y se reserva en frío.

Se lava y seca la hoja de roble y se corta el queso de cabra tierno en rodajas.

Se pone una plancha o sartén a calentar y cuando empiece a humear se baja un poco el fuego y se pone la hamburguesa al fuego pintada con un poco de aceite de oliva. Se deja un par de minutos, sin darle la vuelta.

Se va tostando el panecillo por la parte cortada.

Se le da la vuelta a la hamburguesa, dejándola un tiempo más hasta dejarla al gusto (mi gusto, como podéis comprobar es cruda por dentro y caramelizada por fuera).

Se pone el queso en el panecillo caliente, se deposita la hamburguesa, se cubre con la hoja de roble y se culmina con un copete de mayonesa de trufa. Se degusta de inmediato.



Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Flan Parisién O Flan Pâtissier

Había probado esta delicia de la repostería francesa "in situ" pues me resulta imposible resistirme al entrar en una pastelería parisina. Pero me imponía mucho respeto pues me parecía una re ...

Sandwich Mixto Con Huevo O BIkini Con HUevo

En España llamamos Sandwich. no al famoso bocado inventado por el aristócrata inglés con este nombre que aquí llamamos "bocadillo" (o bocata en lenguaje coloquial), sino al emparedado de dos ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos ajos tiernos canónigos ...

Hamburguesa con queso de cabra, pimiento rojo, canónigos, mostaza y ajos tiernos

Siempre le digo a mi pareja que es una tentación... Ayer por la noche dije que iba a cenar una ensaladita que me apetecía y a él le iba a calentar una coca de verduras que hice el día anterior. Y de repente me dice... "ais... ya que tengo el panecillo este que hiciste ayer (al final me quedé dos porque si me llego a llevar todos al pueblo para mi familia y no le dejo ninguno, me mata jajajaja ...

bocadillo carne de ternera salado

Hamburguesa con trufa y champiñones

Os traigo una fabulosa hamburguesa casera con 100% de carne de ternera y trufa. Todo un placer para el paladar!! Ya que además lleva champiñones a la plancha. Esta "comida basura" es un verdadero lujo. ¿Pensáis lo mismo? La trufa es una de las maravillas de este mundo. El sabor es tan intenso, que sólo con un toque de trufa, la hamburguesa cambia por completo. HAMBURGUESA DE TRUFA CON ...

Salsas Setas Masas-Panes ...

Hamburguesa de setas

De vez en cuando hay que darse un capricho y preparar, según marcan las tendencias, una auténtica hamburguesa gourmet. Empezando por el bollo de pan o BUN, con la receta del famoso Pan Deli neoyorquino, el DISCO, con melosa carne de ternera y setas de temporada, la SALSA, una mayonesa de trufa que quita el sentío, acompañado todo por unos secundarios de lujo, tomates cherrys pochados, tiras de cal ...

bocadillos carnes cenas ...

HAMBURGUESA CON CHAMPIÑONES, QUESO DE CABRA Y RÚCULA

La Empana Light de Bego.- Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y RúculaHoy toca burguer¡¡¡ Esta Hamburguesa con Champiñones, Queso de Cabra y Rúcula, no es una hamburguesa cualquiera, es mucho más saludable. Os cuento... Ya sabéis que no me tira mucho la carne y esto tiene sus consecuencias...No hace mucho, un amigo me pidió expresamente que hiciera una hamburguesa, así que cumpliendo tambi ...

recetas de primeros cenas rapidas

HAMBURGUESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Bueno pues en casa los fines de semana solemos cenar alguna cosilla que les apetece a los aliens de la casa, y el otro día les apeteció una hamburguesa, pero no una cualquiera una con queso de cabra y cebolla caramelizada que vieron en no se donde... Yo nunca había preparado la cebolla caramelizada pero las chicas del desafio en el grupo del wasap me dijeron como la preparaban ellas... asi que cad ...

general carne

HAMBURGUESA DE BUEY CON MAYONESA DE JENGIBRE

PINCHA SOBRE LA IMAGEN INGREDIENTES: 1/4 KG DE LOMO DE BUEY PICADO 1 YEMA DE HUEVO 1 CEBOLLA SAL UNA PIZCA DE AJO EN POLVO 1 POQUITO DE MIGA DE PAN EMPAPADA EN AGUA UN PUÑADO DE RÚCULA PEPINILLOS AGRIDULCES GRANDES 2 PAR DE LONCHAS DE QUESO MANCHEGO SEMICURADO PAN DE MOLLETE PARA LA SALSA: MAYONESA CASERA JENGIBRE RALLADO MUY FINO ELABORACIÓN: Primero para hacer la hamburguesa por en un bol la car ...

general calabacin hamburguesa casera ...

Hamburguesa casera de queso azul y cebolla con panecillo hecho en casa

Hamburguesas... también hay de mil tipos y mucho más si te las personalizas en casa a tu gusto, eso ya es la repera!!! jejejejeje Y encima que están mucho más buenas porque les pones lo que tú mismo quieres y si además te preparas un panecillo para hamburguesas casero ya... ni te cuento!!!Solo con esta descripción ya os podéis imaginar cómo está esta hamburguesa!!! Super jugosita y con un gran sab ...

Hamburguesas Quesos Trufa

Hamburguesa de buey con crema de queso San Simón y perlas de trufa

En casa somos unos entusiastas de las hamburguesas, pero las hacemos al estilo "gourmet". Sólo utilizo buenas carnes o compro las hamburguesas ya hechas en sitios de confianza como Isidoro o hamburguesa Nostra en Madrid. En el Salón del Gourmet me regalaron para que las probara unas deliciosísimas Perlas de trufa negra, de Espora gourmet que son un auténtico delirio. Os las aconsejo !!! ...

recetas de segundos carnes salado ...

Hamburguesa de ternera con foie y queso de cabra

Hola y feliz lunes a todos, aunque eso signifique que terminó el fin de semana :(. Hoy os traemos una hamburguesa que hicimos el fin de semana, y como sólo tenemos una en el blog, así tenéis algo más dónde elegir. Combinaciones para las hamburguesas hay infinitas, pero a nosotros no nos gusta complicarnos mucho la vida. Una buena carne, y unos pocos ingredientes pero de calidad, para no disfrazar ...

recetas de segundos aperitivos bocatas ...

mini hamburguesa con mayonesa exótica

Mucha intriga era lo que tenía por saber como estaba la hamburguesa que recientemente la cadena "McDonalds" lanzó por el programa de televisión "Master Chef". Así que justo esa misma semana la probé. Cierto es que estaba muy buena la mayonesa combinada con el toque de pisto picante Manos a la obra: a intentar hacerla en casa! La carne de hamburguesa la manipulé bastante poco a ...