hamburguesa de butifarra y rebollones



Siempre os cuento lo que me gusta cocinar con productos de temporada y por eso quizás una de mis épocas del año favoritas es otoño...calabazas, verduras varias y pescados sabrosos, pero sobre todo, sobre todo, las setas: grandes, pequeñas, marrones, naranjas, amarillas....me gustan todas, pero quizás de las que más me gusta cocinar es el conocidísimo rovelló o rebollón por su textura firme.


Así que este otoño me he propuesto comer sano, verduritas, cremas y pescados a la plancha......jaaaaaaaaaaa. La cabra siempre tira al monte estaréis pensando y es que donde se ponga una buena hamburguesa que se quite todo lo demás y si además los productos combinan tan bien como estos el plato resultante es todo un lujo en tu propiaP casa.
INGREDIENTES para dos: 

   2 butifarras frescas
   Perejil, sal y pimienta
   8 rebollones grandes
   2 cucharadas de salsa romesco (podéis ver la receta aquí)
   Lechugas tiernas variadas
   1 tomate
   2 dientes de ajo
   2 rodajas de pan estilo payés
   2 lochas de queso
   Aceite
- ELABORACIÓN:
Destripamos las butifarras, salpimentamos al gusto y añadimos un poco de perejil finamente picado. Picamos dos de los rebollones en daditos muy pequeños y lo añadimos a la mezcla de carne y especias. Mezclamos bien y dividimos en dos.
Hacemos unas bolas grandes y apretamos bien. Con las manos les damos la forma de las hamburguesas y dejamos en la nevera al menos un par de horas.
Tostamos el pan ligeramente por cada lado.
Cortamos el resto de los rovellons o rebollones en cuatro o seis y los salteamos un par de minutos en la sartén con un poco de aceite y el los dientes de ajo machacados. En el último momento añadimos un poco de perejil picado. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén con un chorrito de aceite doramos las hamburguesas y las hacemos un par de minutos por lado. Al darle la vuelta colocamos el queso por encima para que se funda.
Untamos el pan ya tostado con la salsa romesco y colocamos encima las lechugas ligeramente aliñadas con un poco de aceite y el tomate cortado en rodajas. Colocamos la hamburguesa con el queso por encima y terminamos con los rebollones salteados. Servimos bien caliente.
- MARIDAJE:
Un tinto joven de garnacha elaborado en el Empordá es fantástico maridaje de zona de esta sabrosa hamburguesa.
- COSTE: medio. 

- DIFICULTAD: fácil. 

- TIEMPO: 15 minutos más dos horas de maceración.

- CALÓRICO: un estupendo plato único de mediodía. 

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