El día que la hice fue todo un triunfo!!
Lo único que me defraudó fue la mahonesa porque no picaba nada de nada. Y es que en casa el picante nos va y mucho!.
Creo que si el chile se tritura al mismo tiempo que se emulsiona la mahonesa quedará más picante, ya que en la receta la pide picada a cuchillo y luego mezclarla.
Hamburguesa Mexicana de ternera con Guacamole y mahonesa de chile
Ingredientes
(para 3-4 personas)
Para la hamburguesa:
400 gramos de carne picada de ternera,
1 tomate mediano,
1 cebolla roja,
1 huevo,
6 cl. de Tequila,
1/2 manojo de cilantro,
Sal, Pimienta
Para el guacamole:
2 aguacates maduros,
2 tomates,
1 cebolla roja,
1/2 manojo de cilantro,
1/2 lima,
Sal, Pimienta
Para la mahonesa:
1 chile naranja,
1 huevo,
1 limón,
1 c/p de mostaza,
250 ml. de aceite de girasol,
1 c/p de sirope de ágave,
Sal, Pimienta
Además:
Panecillos de hamburguesa,
1 tomate grande,
Queso manchego en lonchas,
Sal, Pimienta
Preparación:
Mahonesa; Picar el chile finamente.
Exprimir el limón.
Poner en el vaso de la batidora el huevo, el zumo, la mostaza, el aceite, sal y pimienta. Con la ayuda de la batidora eléctrica hacer la mahonesa, colocando el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverlo batir a velocidad baja hasta ver que emulsiona, luego lentamente ir subiendo para mezclar bien los ingredientes. Terminar echando el chile (cantidad al gusto) y el sirope. Mezclar a mano y reservar.
La hamburguesa; Picar finamente el cilantro.
Pelar y picar finamente la cebolla y el tomate.
Poner en un cuenco todos los ingredientes, mezclar y formar las hamburguesas todas del mismo tamaño.
Guacamole; Picar el cilantro finamente.
Cortar los aguacates por la mitad, extraer el hueso y poner la pulpa en un cuenco. Rociarlo con zumo de lima y aplastarlo con la ayuda de un tenedor.
Picar la cebolla y el tomate finamente y añadirlo al cuenco al igual que el cilantro, sal y pimienta. Mezclar y reservar.
Montaje; En una sartén con algo de aceite hacer las hamburguesas hasta que estén al gusto. Por último colocar el queso encima para que funda.
Cortar los panecillos por la mitad y tostarlos.
Colocar los panes en los platos y untar la parte de abajo de mahonesa.
Colocar la hamburguesa encima, ahora una rodaja de tomate, sal, pimienta, una porción de guacamole y cerrar con la tapa de arriba.
Servir.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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