Me animé a pedirle la receta y a preparar en casa una opción vegana con trigo sarraceno que es una planta con múltiples beneficios.
INGREDIENTES (5 unidades)
250 gramos de trigo sarraceno
Media cebolla
2-3 champiñones
Un trozo de calabacín
Un trozo de pimiento rojo y otro de pimiento verde
2 cucharadas de Maicena / Harina de Maíz / Avena molida
Un puñado de nueces picadas
Pan rallado
Sal
Especias al gusto
Aceite de oliva
VÍDEO RECETA – Hamburguesa Vegana
Cómo hacer paso a paso Hamburguesa vegana de trigo sarraceno
Receta para la masa de las hamburguesas de trigo sarraceno
En primer lugar, un día antes de preparar las hamburguesas, tenemos que hidratar los granos de trigo sarraceno. Como si de una legumbre se tratara.Así que los colocamos en un recipiente amplio con abundante agua hasta cubrir. Lo dejamos de un día para otro. Cuanto más tiempo esté hidratando mejor. Yo lo he dejado casi 24 horas.
Al día siguiente, si sumerges las manos dentro del agua con el trigo, verás que el agua está espesa y viscosa por las sustancias que suelta el trigo al hidratarse en el agua. ¡Es algo increíble!
A continuación, preparamos los ingredientes para el sofrito. Limpiamos y cortamos en trozos pequeños los champiñones, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, pimiento rojo y pimiento verde.
No te preocupes demasiado por el corte de las verduras porque luego lo vamos a triturar todo, así que no importa.
También picamos unas nueces, pero puedes usar otro tipo de frutos secos si lo prefieres.
En una sartén, añadimos unas 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y añadimos primero la cebolla picada. Rehogamos unos minutos hasta que comience a transparentar.
Luego incorporamos la zanahoria y los pimientos picados. Mezclamos y sofreímos de nuevo unos minutos más.
Por último, agregamos los champiñones y el calabacín.
Le añadimos sal y pimienta y las especias que más nos guste. Yo le puse cúrcuma, ajo en polvo, tomillo, comino en polvo…Lo dejamos rehogar todo hasta que quede pochado.
Después, escurrimos el trigo sarraceno, lo enjuagamos debajo del grifo del agua.
Y lo añadimos junto al sofrito que acabamos de preparar en la trituradora o procesadora de alimentos. O simplemente lo bates hasta obtener una masa homogénea y listo.
Vertemos la mezcla en un recipiente amplio, añadimos un par de cucharadas de maicena o harina de maíz. También puedes usar pan rallado, harina de avena o harina de trigo.
Lo mezclamos todo, tapamos y dejamos reposar en la nevera durante un tiempo para que coja consistencia. Cuanto más tiempo repose mejor.
Cómo darle forma a las hamburguesas veggies
Pasado el tiempo de reposo de la masa, la sacamos del frigorífico y la destapamos. A un lado vamos a poner en un plato un poco de pan rallado o harina.Nos engrasamos las manos con un poco de aceite, ya que la masa está bastante húmeda, para que así nos resulte más fácil darle forma a las hamburguesas.
Cogemos una pequeña porción de masa y le damos forma de hamburguesa. La pasamos por un poco de pan rallado para que nos resulte más fácil que quede compacta.
Si ves que la masa tiene bastante consistencia quizás no te haga falta pasarla ni por pan rallado. Eso lo tendrás que comprobar tú mismo.
Cuando tengamos todas las hamburguesas preparadas las vamos a hacer a la plancha. A mi me han saludo unas 5 hamburguesas más bien grandes.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, lo extendemos bien con un pincel o servilleta y cuando esté muy caliente (que no humeante) echamos las hamburguesas. Las hacemos al punto que más nos guste, dándole la vuelta por cada lado para que se tuesten bien.
A la barbacoa deben quedar deliciosas.
La masa de las hamburguesas las puedes congelar. Lo mejor es que las congeles crudas, una a una, con papel vegetal separadas entre sí para que no se peguen.
¿Habías probado alguna vez el trigo sarraceno? A mi me ha sorprendido mucho su sabor. Las hamburguesas estás deliciosas y seguro que le va a gustar a todo el mundo.
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