Ingredientes (para 4 hamburgesas):
110 gr de pimiento rojo
110 gr de pimiento verde
100 gr de zanahoria
300 gr de calabacín
150 gr de cebolla
1 diente de ajo
perejil
2 huevos (1 para el rebozado)
100 gr de pan rallado
Sal
Pimienta
Panko
1 yogur griego
2 cucharadas de soja
Brotes de lechuga
Elaboración:
Lavamos y picamos muy finas las verduras.
Las cocinamos al vapor durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén blanditas.
Introducimos en un bol. Salpimentamos, añadimos el huevo y el pan ralado, el perejil y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Dejamos reposar la pasta en la nevera un par de horas para que tome cuerpo.
(el pan rallado echaremos más o menos cantidad dependiendo de la masa está suficientemente espesa)
Damos forma a las hamburgesas y rebozamos con el panko, que le dará un toque crujiente muy bueno y freimos en aceite de girasol.
Escurrimos sobre papel absorbente.
Preparamos una salsita muy fácil: diluimos un yogur en un bol y añadiremos un par de cucharadas de soja. Mezclamos bien.
Para el emplatado, disponemos una tostada de pan, unos brotes de ensalada, la hamburguesa y echamos un poco de la salsa por encima.
Fuente: este post proviene de Pa mojar pan!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
