Desde que probé las hamburguesas vegetales no he parado de experimentar y de probar nuevas versiones y aunque algunas me gustan más que otras, todas están riquísimas. Hace algún tiempo compartimos con vosotros estas hamburguesas vegetarianas, eran nuestras favoritas hasta el momento, pero las hamburguesas vegetales que os enseñamos en esta entrada nos gustan más.
La cocina vegana no está tan extendida en nuestro país como en otros y a veces es difícil comer fuera de casa. También le pasa lo mismo a las personas con intolerancias, tienen muchas más limitaciones que la mayor parte de la población. Por eso me resultó curioso cuando vi que McDonald’s había abierto restaurantes vegetarianos en la India. Al parecer también hay opciones vegetales en otros países y aunque considero que esta cadena de restaurantes no es la opción más saludable y ética para comer, me entró curiosidad por saber cómo serían sus hamburguesas, por eso, esta receta está basada en una de ellas.
Las hamburguesas no tienen gluten porque están hechas con verduras, harina fina de maíz, zumo de limón, especias y hierbas. En cambio, el pan que utilizamos si que tiene gluten, aunque si sois celíacos o lleváis una dieta libre de gluten podéis utilizar uno que no lleve. Hemos añadido además unas rodajas de tomate, lechuga y una especie de mayonesa vegana.
Para hacer la salsa nos hemos basado en la receta de crema agria que utilizamos en nuestros tacos de lechuga y está hecha con tofu firme, aceite de oliva, vinagre y zumo de limón. También podéis utilizar mayonesa vegana o veganesa, ketchup o vuestra salsa preferida.
Nuestras hamburguesas están hechas con cebolla morada, pero podéis utilizar también cebolla normal o incluso cebolleta. En cuanto a la harina, podéis usar la que tengáis por casa, aunque si utilizáis otra la cantidad puede variar, así que lo ideal es echarla poco a poco y trabajar la masa hasta que estén en su punto (no se os pegará a las manos pero tampoco estará demasiado seca). También podéis utilizar pan rallado en vez de harina. Las especias y hierbas también podéis sustituirlas o eliminarlas sin problemas, son totalmente opcionales, aunque le aportan un sabor único a las hamburguesas.
Estas hamburguesas vegetales pueden cocinarse en una sartén con un poco de aceite o a la plancha, a nosotros personalmente nos gusta más a la plancha porque es una opción más sana y ligera y además nos parece que salen más ricas.
También hemos probado a congelarlas y aunque no están igual que recién hechas, siguen estando deliciosas. Lo ideal es hacerlas a la plancha cuando ya están bastante descongeladas. Como nosotros no utilizamos microondas, las sacamos unas horas antes de cocinarlas para que se vayan descongelando.
Esta hamburguesa es bastante más ligera que las tradicionales. La lechuga y el tomate apenas aportan calorías, la salsa tiene solo 45 calorías por cucharada y el pan es el mismo que se utiliza para hacer las hamburguesas de toda la vida, aunque podéis utilizar otro. Nosotros no solemos consumir pan blanco, pero no hemos podido encontrar un pan de hamburguesa sin gluten o al menos integral, que sea vegano y que nos convenza. ¡Aceptamos sugerencias!
Siempre he sido una gran fan de las hamburguesas, de hecho cuando comía carne era uno de mis platos preferidos, por eso me gustan tanto las hamburguesas vegetales y os tengo que decir que están igual de ricas que las tradicionales y además, son mucho más sanas. ¡Tenéis que probarlas!
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Preparación
Cocción
Total
Autor: Danza de Fogones
Tipo de receta: Hamburguesa
Cocina: Vegana, Sin Gluten
Raciones: 6
Ingredientes
3 patatas medianas (450 gramos ó 16 onzas)
½ taza de guisantes (70 gramos)
1 cebolla morada
¾ de taza de harina fina de maíz (95 gramos) + un poco más para rebozar las hamburguesas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de semillas de sésamo
1 guindilla o pimienta cayena o una pizca de cayena en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de zumo de limónPara la salsa:
1 paquete de tofu firme (275 gramos/10 onzas escurrido o 400 gramos/14 onzas sin escurrir)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones
Cocinamos las patatas al vapor o en abudante agua hirviendo durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Retiramos el agua y dejamos enfriar.
Mientras se hacen las patatas cocinamos los guisantes. Nosotros utilizamos guisante congelados así que seguimos las instrucciones del fabricante (los hervimos durante unos 8 minutos). Retiramos el agua y dejamos enfriar.
Echamos el aceite en una sartén y doramos las semillas de sésamo y la cayena troceada durante 1 ó 2 minutos. Añadimos la cebolla morada y la cocinamos durante unos 2 minutos. Echamos los guisantes y dejamos hasta que las verduras se doren. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, echamos las patatas en un bol grande, las aplastamos con un tenedor, añadimos el jengibre, el cilantro, el comino y la harina fina de maíz . Echamos la cebolla y los guisantes. Mezclamos bien con las manos o con una cuchara. Añadimos el zumo de limón y volvemos a remover. La masa no debe pegarse a las manos pero tampoco debe estar demasiado seca y debe ser fácil de manejar.
Pasamos las hamburguesas por un poco de harina fina de maíz, aunque este paso es opcional y las hacemos a la plancha hasta que estén doradas por ambos lados (unos 5 minutos por cada lado).
Para la salsa basta con poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que estén bien integrados.
Doramos un par de panes de hamburguesa, untamos la salsa, colocamos lechuga, la hamburguesa. un par de hojas de tomate y un poco más de salsa.
Notas
Receta adaptada de Sanam’s Kitchen.
Información Nutricional
Tamaño de ración: 1 hamburguesa (sin el pan, las verduras ni la salsa) Calorías: 168 Grasas: 3.7 g Grasas saturadas: 0.5 g Carbohidratos: 30.6 g Azúcares: 2.4 g Sodio: 8.2 mg Fibra: 3.9 g Proteínas: 4 g
3.2.2708
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