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Hamburguesas vegetales: Si te gustan las hamburguesas pero no siempre te gusta comerlas de carne (tampoco se debe, eh?) esta opción es ideal porque comes mejor y más saludablemente que con las de carne, ya que – además de contener proteína – contienen minerales, vitaminas y fibra. Actualmente están muy de moda, ya que son una alternativa para los fans de las hamburguesas y para comer legumbre y verdura sin darse cuenta. Te gustarán, no solo por su textura sino también por su excelente sabor.
Un consejo: Acompaña este plato de una rica ensalada o, simplemente de unas hojas de cogollo y unos tomates cherry, tal y como ves en la foto. ¡Tendrás un plato completo y nutritivo a rabiar!
Datos de preparación
Tiempo: SÓLO 18 minutos
Dificultad: Baja
Coste/ ración aprox.: 0,25€
Índices de salud
Rico en: proteínas, minerales y vitaminas
Valor calórico: Bajo
Tasa colesterol: Baja
Utensilios, sólo necesitas
Sartén mediana
Picadora eléctrica
Tabla de cortar
Cuchillo cebollero
Hamburguesas vegetales, ingredientes para 7 unidades
1 bote de garbanzos cocidos
1 calabacin mediano
1 zanahoria mediana
3 cuch. soperas de queso rallado
1 cuch. pequeña de cúrcuma
Sal
Pimienta negra molida
2 cuch. soperas de aceite de oliva
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Hamburguesas vegetales, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Enjuaga y escurre los garbanzos cocidos. Cuando estén bien escurridos, tritura hasta hacerlos puré (puedes hacerlo manualmente con un tenedor o bien con una picadora eléctrica). Ponlo en un bol, agrega la cúrcuma, mezcla bien y reserva.
Lava y ralla el calabacin y la zanahoria (o tritura en la misma picadora). Incorpóralo al bol donde tienes el puré de garbanzos. Añade el queso rallado, salpimenta y mezcla bien para que se integren todos los ingredientes.
Pon la sartén con el aceite a calentar y, mientras se calienta, toma porciones de la mezcla que tienes en el bol y ves haciendo bolas que irás colocando en una fuente, sobre papel sulfurizado.
Aplana ligeramente cada una de las bolas para formar la hamburguesa y, cuando esté el aceite a punto, dóralas vuelta y vuelta (unos 2 minutos por cada lado, a fuego medio). Emplata y sirve caliente.
Sugerencias/Trucos: Con las cantidades indicadas, me salieron 7 hamburguesas del tamaño que puedes ver en la foto. Ahora bien, pueden salirte más o menos unidades en función del tamaño que tú quieras darles. Si las quieres mini, te pueden salir más unidades y si las quieres maxi, pues te saldrán menos.
– Para bolearlas no hace falta que te engrases las manos, ya que no se te engancharán.
– No las pases mucho de cocción, para que las verduras no pierdan su punto crujiente ni sus propiedades.
– Si en lugar de hacerlas a la plancha quieres hacerlas al horno, también quedan muy ricas. En este caso, pon el horno a 180º y tenlas unos 8-10 minutos aprox.
– También puedes hacer más de la cuenta y congelarlas, ya que admiten muy bien el congelado. Envuélvelas individualmente en papel film y mete en el congelador (te recomiendo que no las tengas más de 1 mes).
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