Vamos a tomar nota de los ingredientes…
Ingredientes:
1 cebolla
1 pimientos rojos
1 berenjena
2 tomates
c/s aceite
c/s ajos
c/s sal
c/s anchoas
c/s vinagre
c/s aceitunas negras deshuesadas
Elaboración:
En una bandeja de horno, poner la cebolla entera pelada, los pimientos, las berenjenas y los tomates con un poquito de aceite de oliva y sazona, tapar con papel de aluminio y meterlo en el horno a 180ºC durante una hora (según tamaño de la verdura).
Una vez que estén asados, atemperar para luego pelar en tiras los pimientos, las berenjenas y los tomates. Córtalos en trozos. Sazona con aceite, ajos, vinagre y sal.
De la cebolla, cortar por la mitad y aprovechar las dos capas mas gruesas, eso hará de base para la verdura. Poner la verdura en las capas de cebolla y terminar decorando con anchoas y aceitunas negras deshuesadas en polvo.
Nota:
El aderezo es al gusto. Si lo prefieres puedes poner polvo de aceitunas negras. (Poner una bandeja con papel vegetal y colocar las aceitunas deshuesadas. Deshidratar a 60ºC – 70ºC calor seco, hasta que estén secas. Retirar de la bandeja y triturarla en la Thermomix.) Así es la elaboración del polvo de aceitunas negras.
Con Texturas y Sabores
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