Helado cremoso de limón

Ingredientes para 6 comensales

Leche 300 gr. leche evaporada 200 gr. yemas 4 azúcar 150 gr. azúcar vainillada 1 cucharadita sal zumo 1 y 1/2 limón gelatina

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Lo primero que prepararemos será la base de helado con la Thermomix. Para ello, ponemos todos los ingredientes menos el zumo y la gelatina en el vaso de la Thermomix. Programamos 13 minutos a 90 ºC y a velocidad 3. Una vez terminado, programamos 3 minutos a velocidad 2. Otendremos una mezcla cremosa. La congelamos. Cuando vayamos a tomar el helado, echamos pedazos de esa masa en la Thermomix, agregamos la gelatina neutra y el zumo de limón y lo trituramos a velocidad 4 hasta que quede con la consistencia deseada.
Fuente: Colorverde
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